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J-GLOBAL ID：201902240982206883   整理番号：19A2185384

ダイズ子実の近赤外分光スペクトル解析による豆腐の硬さの簡易評価

Analyzing Soybean Seeds Using Near-Infrared Spectroscopy for Simplifying the Estimation of Tofu Firmness

著者 (2件)： 谷藤健 (北海道立総合研究機構中央農業試験場) ,  加藤淳 (名寄市立大学)
資料名： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
巻： 88  号： 3  ページ： 176-181(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダイズ子実からの豆腐の硬さ (破断応力) の簡易な評価方法として,近赤外分光分析を検討した.ダイズ試料の産年,試料性状 (粉砕または全粒),スペクトルの種類 (原スペクトルまたは二次微分スペクトル) によらず,いずれの検量線でも実測値への強い回帰が認められたが,省力的かつ非破壊で未知試料への適用性も高い全粒試料の二次微分スペクトルによる検量線を採用した.この検量線は他年産試料への適合性も優り,スクリーニング用途においては十分に実用性を有する精度と判断されたことから,系統選抜,特に初期世代の検定において効果が期待できる.(著者抄録)

シソーラス用語： ダイズ ,  種子 ,  *豆腐 ,  *食品特性 ,  食品分析 ,  *近赤外分光分析 ,  適性
準シソーラス用語： 加工適性 ,  子実

著者キーワード (8件)： ダイズ ,  豆腐 ,  近赤外分光分析 ,  加工適性 ,  Soybean ,  Tofu ,  Near infrared spectroscopy ,  Quality for processing

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (20件)：

• 北海道農政部 2012a. だいず 「十育 249 号」(普及奨励事項). 平成 24 年普及奨励ならびに指導参考事項: 13-16.
• 北海道農政部 2012b. 近赤外分光法による豆腐加工適性(豆腐硬さ)の非破壊評価法 (研究参考事項). 平成 24 年普及奨励ならびに指導参考事項: 478-480.
• 北海道農政部 2013. ブランド米生産に向けた「ゆめぴりか」の栽培指針 (普及推進事項). 平成 25 年普及奨励ならびに指導参考事項: 54-56.
• 北海道農政部 2018. だいず 「十育 258 号」(普及奨励事項). 平成30年普及奨励ならびに指導参考事項: 4-7.
• (地独) 北海道立総合研究機構十勝農業試験場大豆育成グループ (代表 田中義則) 2018. 複合障害抵抗性と機械収穫に優れたダイズ品種「ユキホマレ」とその改良品種群の育成. 育種学研究 19: 177-182.

タイトルに関連する用語 (8件)： ダイズ ,  子実 ,  近赤外分光 ,  スペクトル解析 ,  豆腐 ,  硬さ ,  簡易 ,  評価