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J-GLOBAL ID：201902250936668871   整理番号：19A2155718

食品安全文化

著者 (1件)： 豊福肇 (山口大 共同獣医)
資料名： 食品衛生研究  (Food Sanitation Research)
巻： 69  号： 9  ページ： 7-15  発行年： 2019年09月05日 
JST資料番号： F0522A  ISSN： 0559-8974  CODEN： SHEKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・世界の食品安全文化(Food Safety Culture;FSC)について,世界で捉えられている代表的モデルを紹介・概説。<br/>・FDA所属Frank Yiannasの概念,Chris Griffith教授のFSCモデル,JespersenによるFSC特性枠組み,Wright&Leach(2013)によるFSCの要素,Gravani博士のモデル,Codex食品衛生部会の動きおよび各国政府の取り組み,およびGFSI(世界安全イニシアチブ)のモデルを説明。

シソーラス用語： *食品安全性 ,  文化 ,  世界 ,  状態 ,  比較
準シソーラス用語： *食文化 ,  動向 ,  国際比較

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (6件)：

• Rounaq Nayak, Patrick Waterson: The Assessment of Food Safety Culture: An investigation of current challenges, barriers and future opportunities within the food industry. Food Control, 73, 1114-1123 (2017)
• C. J. Griffith et al.: The assessment of food safety culture. British Food Journal, 439 (2010. April)
• L. Jespersen et al.: Comparative analysis of existing food safety culture evaluation systems. Food Control, 79, 371-379 (2017)
• Wright, M., & Leach, P.: Achieving an effective food hygiene culture: the next step in assuring excellence. International Food Hygiene, 24, 21-23 (2013)
• A tool to diagnose cultures in food business operators (FBOs). Food Standards Agency (2013), Retrieved May 11 2016 https://www.food.gov.uk/science/research/choiceandstandardsresearch/fs245020

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  安全文化