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J-GLOBAL ID：201902258030781562   整理番号：19A0604366

オカラ発酵素材による食後血糖及び血清インスリン値に対する探索的検討

An Exploratory Study of Okara Product on Postprandial Blood Glucose and Serum Insulin Responses

著者 (9件)： 野口聡子 (羽衣国際大学人間生活学部) ,  野口聡子 (龍谷大学短期大学部) ,  駿河康平 (株式会社紀文食品国際事業室) ,  中井久美子 (羽衣国際大学人間生活学部) ,  村嶋章宏 (株式会社フローレンス) ,  木村泰裕 (大阪大学産業科学研究所) ,  木村泰裕 (一般社団法人テラプロジェクト) ,  小林昭雄 (大阪大学産業科学研究所) ,  小林昭雄 (一般社団法人テラプロジェクト)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 76  号： 6  ページ： 156-162(J-STAGE)  発行年： 2018年 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 【目的】オカラを食用微生物であるテンペ菌で発酵させた発酵オカ...

シソーラス用語： インスリン ,...
準シソーラス用語： オカラ発酵素材 ,...

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著者キーワード (8件)： オカラ ,  発酵 ,  食後血糖値 ,  血清インスリン値 ,  Okara ,  fermentation ,  postprandial blood glucose ,  serum insulin levels

分類 (1件)： 栄養調査  (GB01020M)

物質索引 (1件)： グルコース

引用文献 (13件)：

• 1) O'Toole, D.K.: Characteristics and use of okara, the soybean residue from soy milk production--a review, J. Agric. Food Chem., 47, 363-371 (1999)
• 2) 文部科学省,科学技術・学術審議会資源調査分科会:日本食品成分表2015年版 (七訂),4.豆類,p. 56 (2015) 蔦友印刷,東京
• 3) 竹中哲夫,竹中陽子:大豆加工食品製造副産物「オカラ」の有効利用,Bio. Industry., 13, 5-15 (1996)
• 4) Suruga, K., Akiyama, Y., Kadokura, K., et al.: Synergistic effect on reactive oxygen scavenging activity of fermented Okara and banana by XYZ system, Food Sci. Technol. Res., 13, 139-144 (2007)
• 5) 関野芳弘,小林昭雄,小松靖弘,他:抗酸化剤および製造方法,特開:2005-187937,特許:4484773,https://astamuse.com/ja/published/JP/No/2007008978 (平成30年8月21日)

タイトルに関連する用語 (7件)： オカラ ,  発酵 ,  素材 ,  食後血糖 ,  血清 ,  インスリン ,  探索