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J-GLOBAL ID：201902261714728115   整理番号：19A0338547

日本酒や醤油醸造で必要とされる麹菌酵素の生産制御機構の謎に迫る

著者 (1件)： 五味勝也 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 醤油の研究と技術  (やさしい醤油の技術)
巻： 45  号： 1  ページ： 5-12  発行年： 2019年01月25日 
JST資料番号： S0308B  ISSN： 1349-9823  CODEN： SKGHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・これまでに明らかにされてきた麹菌のアミラーゼやプロテアーゼ...

シソーラス用語： *麹菌 ,...
準シソーラス用語： *遺伝的調節 ,...

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分類 (2件)： 発酵食品一般  (FK04010W) ,  遺伝子発現  (EC02040Q)

引用文献 (19件)：

• S. Tada et al., Agric. Biol. Chem., 55, 1939 (1991)
• K. Tsuchiya et al., Biosci. Biotechnol. Biochem., 56, 1849 (1992)
• Y. Hata et al., Curr. Genet., 22, 85 (1992)
• T. Minetoki et al., Curr. Genet., 30, 432 (1996)
• K. Gomi et al., Biosci. Biotechnol. Biochem., 64, 816 (2000)

タイトルに関連する用語 (4件)： 日本 ,  醤油醸造 ,  麹菌 ,  酵素