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J-GLOBAL ID：201902265954965134   整理番号：19A1402841

牛肉パテの冷凍による品質低下に対する大豆ホエーの効果の検証

著者 (5件)： 平田芳信 (東京農大 大学院) ,  風見真千子 (東京農大 農) ,  野口治子 (東京農大 農) ,  岡大貴 (東京農大) ,  高野克己 (東京農大)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2019  ページ： ROMBUNNO.3B3a05 (WEB ONLY)  発行年： 2019年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食品副産物 ,  ダイズ ,  *物理的性質 ,  *改良 ,  *凍結 ,  *保護 ,  *牛肉 ,  *挽肉 ,  硬度 ,  添加 ,  重量 ,  冷凍貯蔵 ,  加熱 ,  収縮 ,  凍結融解 ,  大豆粉 ,  脱脂大豆
準シソーラス用語： *牛肉パテ ,  焼き縮 ,  *大豆ホエー ,  脱脂大豆粉 ,  品質低下 ,  未利用資源 ,  *有効利用 ,  抑制効果

分類 (5件)： 農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 牛肉 ,  パテ ,  冷凍 ,  品質低下 ,  大豆ホエー ,  検証