文献

J-GLOBAL ID：201902270605447222   整理番号：19A1639718

工業規模での噴霧乾燥澱粉分子包接錯体の生産【JST・京大機械翻訳】

Production of spray-dried starch molecular inclusion complexes on an industrial scale

著者 (7件)： Marinopoulou Anna (Food Process Engineering Laboratory, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece) ,  Marinopoulou Anna (Central Research Laboratory for the Physical and Chemical Testing of Foods, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece) ,  Karageorgiou Vassilis (Food Process Engineering Laboratory, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece) ,  Papastergiadis Efthimios (Central Research Laboratory for the Physical and Chemical Testing of Foods, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece) ,  Iordanidis Costas (Food Process Engineering Laboratory, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece) ,  Dagklis Athanasios (Food Process Engineering Laboratory, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece) ,  Raphaelides Stylianos N. (Food Process Engineering Laboratory, Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, P.O. Box 141, 57400 Thessaloniki, Greece)
資料名： Food and Bioproducts Processing  (Food and Bioproducts Processing)
巻： 116  ページ： 186-195  発行年： 2019年 
JST資料番号： W0512A  ISSN： 0960-3085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 予備糊化トウモロコシ澱粉及び脂肪酸を試験材料として用い,パイロット規模噴霧乾燥機を用いて,栄養及び治療目的のための分子包接複合体の生産プロセスを開発した。試料の構造的および形態的特性をX線回折,走査電子顕微鏡,示差走査熱量測定および共焦点レーザ走査顕微鏡を用いて評価した。粒径分布や見掛け密度などの機能特性も決定した。結果は,複合体が乾燥前に効果的に形成され,噴霧乾燥中に安定なままであることを示した。それらの結晶度は約10~15%であったが,それらの平均粒径は20~40μmで,タップ密度は0.25~0.50g/mLであった。適切な機能特性を有する酸化及び熱安定性化合物に敏感な澱粉複合体の生産に適したプロセスを評価した。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： X線回折 ,  *澱粉 ,  糊化 ,  結晶度 ,  *包接化合物 ,  *噴霧乾燥 ,  走査電子顕微鏡 ,  容積重 ,  複合体 ,  示差走査熱量測定 ,  電子顕微鏡観察 ,  脂肪酸 ,  熱安定性 ,  粒度分布 ,  コーンスターチ
準シソーラス用語： 機能性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 予備糊化(プレゲル)トウモロコシ澱粉 ,  噴霧乾燥 ,  澱粉包接錯体 ,  噴霧乾燥 ,  産業

分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (6件)： 工業 ,  規模 ,  噴霧乾燥 ,  澱粉 ,  分子 ,  包接錯体