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J-GLOBAL ID：201902270813719857   整理番号：19A2336251

中国の第三階層都市,Handanにおける食品の安全性の知識,態度,およびストリートフード販売者と消費者の行動【JST・京大機械翻訳】

Food safety knowledge, attitudes, and behavior of street food vendors and consumers in Handan, a third tier city in China

著者 (6件)： Ma Lihua (School of Management Engineering and Business, Hebei University of Engineering, Handan, People’s Republic of China) ,  Ma Lihua (School of Management, China University of Mining and Technology, Xuzhou, People’s Republic of China) ,  Chen Hong (School of Management, China University of Mining and Technology, Xuzhou, People’s Republic of China) ,  Yan Huizhe (School of Management Engineering and Business, Hebei University of Engineering, Handan, People’s Republic of China) ,  Wu Lifeng (School of Management Engineering and Business, Hebei University of Engineering, Handan, People’s Republic of China) ,  Zhang Wenbin (School of Management Engineering and Business, Hebei University of Engineering, Handan, People’s Republic of China)
資料名： BMC Public Health (Web)  (BMC Public Health (Web))
巻： 19  号： 1  ページ： 1-13  発行年： 2019年 
JST資料番号： U7448A  ISSN： 1471-2458  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品安全性は長年研究の対象となっており,街路食品は食品安全性監視における弱いリンクである。街路食品は多くの人々に対する利便性を提供するだけでなく,数百万人の低所得者に対する生計でもあり,多くの発展途上国の経済に大きな貢献をしている。街路食品の安全性は不可欠であるが,中国ではほとんど研究されていない。したがって,中国における典型的都市は,以前の研究に基づくアンケートを用いて,食品安全知識,態度,および道路食品供給者と消費者行動を評価するための研究対象として選択された。そして,中国の特定の特性と,増加した収入,作業経験,免許,および位置などの妥当な影響を考慮する。食品安全知識と態度アンケートは中国の国家条件と一致した。それを用いて,食品供給者および消費者に対する食品安全知識および態度を評価した。そこでは,調査および統計解析において,次の3つの主要な領域を検討した。(1)性別,年齢,教育,収入,食品安全訓練,および供給者の仕事経験に関連する特定の要素を含む統計的情報。(2)食品中毒病原体,食品及び個人衛生,高リスク群及び正しい洗浄に関する消費者及び供給者の認識を含む食品安全の知識。(3)食品取扱行動のリストを用いて,被験者の行動と特性を決定した。結果は,街路食品供給者が一般的に食品取扱慣行が乏しく,ほとんどが非衛生条件下で運転されていることを示している。ハイテク工業開発区域における街路販売者の食品安全知識は,最も低く,これらの地域は,一般的に教育レベルが比較的低い地方の都市周辺地域に位置しているためである。最も若い消費者の食品安全態度は,高齢者群より有意に良好であった。また,それらの教育レベルは異なっており,それに応じて比較的若い個人に対して比較的高い収入があった。ほとんどのベンダは,学校またはスーパーマーケットの近くの場所を選択した。消費者と街路の食品販売者は食品安全性の良い理解を持っていたが,しかし,街路販売者は安全な食品取扱を行うことにおいて比較的劣っており,60%以上の販売者が清潔でticloな衣服とマスクを使用しているものの,わずか26.7%を使用しているかまたは完全に装備されていた。街路食品販売者の訓練は,街路食品の安全性を向上させるために優先されるべきである。他の政策と対策は,Handanにおけるベンダーの食品安全知識,態度,および行動を改善するためにも伝播されなければならない。ステップは,クリーンな保護構造,飲料水へのアクセス,および効率的な廃棄物収集と処分システムを提供することを含む,街路の食品失速運転条件と設備を改善するために採用されるべきである。これらの知見は,街路食品安全性を改善するための戦略をさらに促進するために政府機関を奨励するべきである。Copyright 2019 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 衛生 ,  スーパーマーケット ,  アンケート ,  *都市 ,  道路 ,  老人 ,  教育 ,  統計解析 ,  *食品 ,  衣服 ,  飲用水 ,  *消費者 ,  発展途上国 ,  消費者行動
準シソーラス用語： 被験者 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  産業衛生,産業災害  (GB05000S) ,  感染症・寄生虫症一般  (GD01010H)

引用文献 (24件)：

• J Food Sci Technol; Implementation and application of food safety risk assessment system in China; LI Ning; 35; 1; 2017; 1-5; citation_id=CR1
• Food Control; Urban street foods in Shijiazhuang City, China: current status, safety practices and risk mitigating strategies; ZR Liu, GY Zhang, XM Zhang; 41; 1; 2014; 212-218; citation_id=CR2
• Food Ind; Current situation analysis of local food safety and evaluation index design for local government supervision; BB Jiao, FT Zheng; 2; 2017; 279-282; citation_id=CR3
• Encycl of Food Saf; Public health measures: challenges of developing countries in management of food safety; PO Lamuka; 4; 2014; 20-26; citation_id=CR4
• Food Control; The safe foods framework for improved risk analysis of foods; A König, HA Kuiper, HJP Marvin, PE Boon, L Busk, F Cnudde; 21; 12; 2010; 1566-1587; citation_id=CR5

タイトルに関連する用語 (12件)： 中国 ,  階層 ,  都市 ,  食品 ,  安全性 ,  知識 ,  態度 ,  ストリート ,  フード ,  販売者 ,  消費者 ,  行動