文献

J-GLOBAL ID：201902281802787908   整理番号：19A2520694

キルギスのクルミ-果実森林からの野生サクラ(Prunus divaricata Ledeb.)の物理化学的パラメータ,フェノール含量および抗酸化能の測定【JST・京大機械翻訳】

Determination of physicochemical parameters, phenolic content, and antioxidant capacity of wild cherry plum (Prunus divaricata Ledeb.) from the walnut-fruit forests of Kyrgyzstan

著者 (5件)： Smanalieva Jamila (Food Engineering Department, Engineering Faculty, Kyrgyz-Turkish Manas University, Bishkek, Kyrgyzstan) ,  Iskakova Janyl (Environmental Engineering Department, Engineering Faculty, Kyrgyz-Turkish Manas University, Bishkek, Kyrgyzstan) ,  Oskonbaeva Zhyldyz (Environmental Engineering Department, Engineering Faculty, Kyrgyz-Turkish Manas University, Bishkek, Kyrgyzstan) ,  Wichern Florian (Faculty of Life Sciences, Rhine-Waal University of Applied Sciences, Kleve, Germany) ,  Darr Dietrich (Faculty of Life Sciences, Rhine-Waal University of Applied Sciences, Kleve, Germany)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 245  号： 10  ページ： 2293-2301  発行年： 2019年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Kyrgyzanのクルミ果実森林からの野生果実および果実は,ヒトに対する栄養および健康利益を保持している可能性がある。それらの栄養価に関する情報は少ないので,自然に発生する赤,黒色,および黄色のチェリー桃果実(Prunus divicicata Ledeb.)の物理的性質と栄養価を評価した。野生チェリープラムは81.07と85.87%の間の含水量,6.83-8.42%の糖含有量,0.78-1.38%の食物繊維,0.48-0.74%の灰分含量,0.97-2.31%の酸性度,および16.00-30.25mg/100gのアスコルビン酸濃度を特徴とした。野生チェリープラム果実の総フェノール類濃度を,没食子酸当量として発現した177~365mg/100gで測定した。黒い野生のチェリープラムは,分析した試料の中で最も高い量の多価フェノールとアントシアニンを含んでおり,栽培されたPrunus品種も含まれていた。必須鉱物プロファイルは,亜鉛(Zn)が0.05~0.18mg/100gの最低濃度を特徴とし,一方カリウム(K)はすべてのチェリープラムサンプルにおいて127.97~188.74mg/100gで最も豊富な鉱物であることを示した。100gの新鮮な野生チェリープラムは鉄(Fe)の26.4%まで推奨食事許容量に寄与することができる。すべてのこれらの結果は,野生のチェリープラム果実がヒトの栄養に有益であることを示している。これらの果実の物理的属性と化学組成の決定は,製品基準の確立を容易にし,食品産業におけるこれらの製品の使用をさらに促進するために不可欠である。Copyright 2019 Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 栄養価 ,  含水量 ,  化学組成 ,  桜桃 ,  ヒト ,  プラム ,  多価フェノール ,  食品工業 ,  品種 ,  *サクラ属 ,  *クルミ ,  アントシアニン ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  フェノール類

著者キーワード (5件)： 食品組成 ,  全フェノール類 ,  コンテンツ抗酸化活性 ,  クルミ果実の森林 ,  野生のサクラスモモ

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (3件)： 没食子酸 ,  アスコルビン酸 ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (10件)： キルギス ,  クルミ ,  果実 ,  森林 ,  サクラ ,  Prunus ,  パラメータ ,  フェノール ,  含量 ,  抗酸化能