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J-GLOBAL ID：201902286611071921   整理番号：19A1066968

苦味,甘味,酸味およびum味知覚は年齢により減少する: 18歳から80歳の被験者における性特異的分析,遺伝的変異体および味覚選好関連性による調節【JST・京大機械翻訳】

Bitter, Sweet, Salty, Sour and Umami Taste Perception Decreases with Age: Sex-Specific Analysis, Modulation by Genetic Variants and Taste-Preference Associations in 18 to 80 Year-Old Subjects

著者 (23件)： Barragan Rocio (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Barragan Rocio (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Coltell Oscar (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Coltell Oscar (Department of Computer Languages and Systems, Universitat Jaume I, 12071 Castellon, Spain) ,  Portoles Olga (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Portoles Olga (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Asensio Eva M. (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Asensio Eva M. (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Sorli Jose V. (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Sorli Jose V. (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Ortega-Azorin Carolina (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Ortega-Azorin Carolina (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Gonzalez Jose I. (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Gonzalez Jose I. (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Saiz Carmen (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Saiz Carmen (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Fernandez-Carrion Rebeca (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Fernandez-Carrion Rebeca (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain) ,  Ordovas Jose M. (Nutrition and Genomics Laboratory, JM-USDA Human Nutrition Research Center on Aging Tufts University, Boston, MA 02155, USA) ,  Ordovas Jose M. (Department of Cardiovascular Epidemiology and Population Genetics, Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC), 28029 Madrid, Spain) ,  Ordovas Jose M. (IMDEA Alimentacion, 28049 Madrid, Spain) ,  Corella Dolores (CIBER Fisiopatologia de la Obesidad y Nutricion, Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain) ,  Corella Dolores (Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Valencia, 46010 Valencia, Spain)
資料名： Nutrients (Web)  (Nutrients (Web))
巻： 10  号： 10  ページ： 1539  発行年： 2018年 
JST資料番号： U7255A  ISSN： 2072-6643  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食事と健康な老化に対する味知覚の関連に関心が高まっている。しかしながら,味の知覚と味の好みの間の関係に加えて,年齢,性別および遺伝の影響に関する情報はまだ限られている。著者らは,1880歳(n=1020白人ヨーロッパ参加者)の比較的健康な集団(男性と女性)において,5つの基本的味の強度評価に及ぼす年齢の影響を分析した。すなわち,甘味,塩味,苦味,酸味および旨味(合計味スコアにおいて別々と共同)および性別と遺伝学によるそれらの調整である。味知覚は,5つの増加する濃度(IからV)で,標準的なプロトタイプのタスタン(6-n-プロピルチオウラシル(プロペ),NaCl,蔗糖,グルタミン酸カリウムおよびクエン酸を用いて,5つの基本的な味の溶液を持つ挑戦的な被験者によって決定された。また,味覚嗜好性を測定し,遺伝子味覚2受容体メンバー38(TAS2R38),味覚1受容体メンバー2(TAS2R38)およびナトリウムチャンネル上皮1βサブユニット(SCN1B)の多型を,それぞれTAS2R38-rs713598,TAS1R2-rs35874116およびSCN1B-rs239345と決定した。分析したすべての濃度において,年齢の増加に伴う味知覚(総味スコア)の統計的に有意な減少を見出した。この相関は,より高い濃度(p=0.028;p=0.012;p=0.005;p=4.20 105およびp=1.48 107,多変量調整モデルにおけるIに対するIに対して,p=4.20 105およびp=1.48 107)に対してより強かった。味質(濃度Vを用いて)を分析したとき,5つの味のすべての強度評価は,年齢とともに減少した(すべてに対してp<0.05)。この逆相関は試験品質に依存して異なり,苦味(PROP)と酸味に対して高かった。女性は男性よりも有意に強い味を感じた(全味スコアに対してp=1.4108)。しかしながら,味に依存して差があり,旨味は最低であった(p=0.069)。味を知覚する能力と同一の選好との間には複雑な関連があった。それにもかかわらず,有意な関連性は,酸味のより高い知覚と女性におけるそれに対するより高い嗜好性の間で見出された。対照的に,甘味のより高い知覚は,男性と女性の両方における苦味に対するより高い嗜好性と有意に関連していた。TAS2R38-rs713598は苦味(PROP)味と強く関連しており(p=1.38),性と有意な相互作用を有していた(p=0.030)。TAS1R2-rs35874116は甘味と有意に関連しなかったが,SCN1B-rs239345は塩味と関連していた(p=0.040)。結論として,年齢と知覚味強度の間の逆相関,および性といくつかの遺伝的多型性の付加的影響は,将来の研究および健康な老化のための精密栄養における応用のために考慮されるべき味知覚および味嗜好における大きな個人差をもたらす。Copyright 2019 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 嗜好性 ,  *苦味 ,  女性 ,  *味覚 ,  品質 ,  遺伝子 ,  旨味 ,  相互作用 ,  男性 ,  *甘味 ,  個人差 ,  *被験者
準シソーラス用語： 逆相関 ,  スコア ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 味覚知覚 ,  加齢 ,  性性 ,  味の多形 ,  味の好み

分類 (4件)： 代謝異常・栄養性疾患一般  (GD05010J) ,  遺伝的変異  (EC01030Y) ,  動物の代謝と栄養一般  (EJ02031R) ,  栄養調査  (GB01020M)

引用文献 (84件)：

• Mathers, C.D.; Stevens, G.A.; Boerma, T.; White, R.A.; Tobias, M.I. Causes of international increases in older age life expectancy. Lancet 2015, 385, 540-548.
• Johnson, N.B.; Hayes, L.D.; Brown, K.; Hoo, E.C.; Ethier, K.A.; Centers for Disease Control and Prevention (CDC). CDC National Health Report: Leading causes of morbidity and mortality and associated behavioral risk and protective factors-United States, 2005-2013. MMWR Suppl. 2014, 63, 3-27.
• The JA: EHLEIS Team; Robine, J.-M.; Cambois, E.; Nusselder, W.; Jeune, B.; Oyen, H.V.; Jagger, C. The joint action on healthy life years (JA: EHLEIS). Arch. Public Health 2013, 71, 2.
• Alcañiz, M.; Solé-Auró, A. Feeling good in old age: Factors explaining health-related quality of life. Health Qual. Life Outcomes 2018, 16, 48.
• Beard, J.R.; Officer, A.; de Carvalho, I.A.; Sadana, R.; Pot, A.M.; Michel, J.-P.; Lloyd-Sherlock, P.; Epping-Jordan, J.E.; Peeters, G.M.E.E.G.; Mahanani, W.R.; et al. The World report on ageing and health: A policy framework for healthy ageing. Lancet 2016, 387, 2145-2154.

タイトルに関連する用語 (13件)： 苦味 ,  甘味 ,  酸味 ,  味知覚 ,  年齢 ,  被験者 ,  性 ,  分析 ,  遺伝的変異体 ,  味覚 ,  選好 ,  関連性 ,  調節