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J-GLOBAL ID：201902295457344455   整理番号：19A2004397

冬季の生食用新タマネギに対する消費者ニーズ

Consumers’ Needs for Fresh Onions for Eating Raw that are Produced in Winter Season

著者 (3件)： 磯島昭代 (農研機構 東北農業研究セ) ,  木下貴文 (農研機構 東北農業研究セ) ,  山本淳子 (農研機構 食農ビジネス推進セ)
資料名： 農村経済研究  (Journal of Rural Society and Economics)
巻： 37  号： 1  ページ： 58-65  発行年： 2019年07月 
JST資料番号： L7849A  ISSN： 2187-297X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： わが国で冬季に流通するタマネギの多くは北海道産である.北海道産のタマネギは長期保存に適するが,固くて辛味が強いため,生食には向いていない.現在,東北地域において,西日本の暖地で行われているセット栽培の技術を応用して,柔らかくてみずみずしい生食用の新タマネギを冬季に生産する新しい作型が開発されている.本稿の目的は,冬季の生食用新タマネギに対する消費者ニーズを明らかにすることである.アンケートは首都圏と東北地域の消費者1,000名を対象にWeb上で行われた.その結果,58%の回答者が自宅でタマネギを生食することがあると答えた.そのうちの66%は,生食時には生食用のタマネギを利用することを望んでいた.また,これらの消費者は,年間を通じて生食用のタマネギを入手したいと考えていることもわかった.現在,冬季に暖地で生産されている新タマネギについては,61%の消費者が知らないと答えており,認知度は低い.しかし,東北地域で冬季に新タマネギが生産された場合には,購入意向を示す消費者が83%に上った.以上のことから,冬季の生食用新タマネギは消費者のニーズに合致しており,実際に店頭に並べば,消費者に受け入れられる可能性が高いと結論づける.(著者抄録)

シソーラス用語： *タマネギ ,  *消費者志向 ,  保存 ,  北海道 ,  *野菜 ,  アンケート ,  意識 ,  農業経営 ,  *生鮮野菜
準シソーラス用語： *消費者ニーズ ,  長期保存 ,  *生食用野菜 ,  アンケート調査 ,  消費者の選択 ,  消費者意識 ,  営農

分類 (2件)： 農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  野菜  (FC03043X)

引用文献 (3件)：

• 磯島昭代・木下貴文・山本淳子「冬季における生食用新タマネギの消費者ユーステスト」『東北農業研究』,第70号,2017年12月,115-116.
• 木下貴文・山本岳彦・濱野恵・山崎篤「北東北地域におけるセット球を用いたタマネギ初冬どり新作型に適したマルチの種類および定植日」『園芸学研究』,第17巻3号,2018年9月,303-309.
• 大西忠男・田中静幸『タマネギの作業便利帳』農山漁村文化協会,2012.

タイトルに関連する用語 (4件)： 冬季 ,  生食 ,  タマネギ ,  消費者ニーズ