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J-GLOBAL ID：202002215919962450   整理番号：20A0841532

エゾイソアイナメ肉糊の低温坐りの解析-その2

著者 (6件)： 植村美咲 (北里大 海洋) ,  大嶋剛生 (北里大 海洋) ,  水澤奈々美 (北里大 海洋) ,  池田大介 (北里大 海洋) ,  菅野信弘 (北里大 海洋) ,  渡部終五 (北里大 海洋)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2020  号： 春季  ページ： 19  発行年： 2020年03月26日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *アイナメ科 ,  *ゲル化 ,  *練製品 ,  水産加工 ,  すり身 ,  食品特性 ,  物理的性質 ,  SDS-PAGE ,  食品物性
準シソーラス用語： *エゾイソアイナメ ,  *坐り ,  *水産練り製品 ,  魚肉すり身

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 肉 ,  糊 ,  低温 ,  坐り ,  解析