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J-GLOBAL ID：202002216838712211   整理番号：20A2425551

帰黄精複方の冷凍技術研究【JST・京大機械翻訳】

著者 (5件)： Yang Ai (昆明衛生職業学院) ,  Wang Xiaofang (昆明衛生職業学院) ,  Wang Hui (云南軽紡職業学院) ,  Wang Huanqin (云南軽紡職業学院) ,  Liao Yun (云南軽紡職業学院)
資料名： Shipin Anquan Daokan  (Shipin Anquan Daokan)
号： 25  ページ： 60-63  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4086A  ISSN： 1674-0270  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 栄養性食品ゲル剤を担体として、本文では、当帰黄精複方抽出物を主薬として、当帰黄精複方の果実凍結技術について研究を行った。操作手段とプロセス条件の最適化により、当帰黄精複方果の冷凍製品を作成し、そして、街面などの調査形式で完成品に対して口感覚評価を行った。結果、当帰黄精複方の果実凍結の最適品質配合は、主薬23%、ソバ11%、ゼラチン0.38%、蜂蜜7.6%、デヒドロ酢酸ナトリウム1.4%、水100%、食感良好、各年齢の消費者食用に適応した。従って、帰黄精複方果実は品口感弾滑に凍って、益脾胃、補精血などの保健特色があり、市場の将来性が広い。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  官能検査 ,  消費者 ,  食品 ,  ゼラチン ,  凍結 ,  蜂蜜 ,  食感品質 ,  *冷凍技術 ,  健康管理 ,  トウキ
準シソーラス用語： 抽出物 ,  ゲル化剤 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 腫ようの薬物療法  (GE03032C) ,  たんでき性鎮痛薬・麻薬の臨床への応用  (GW03090K)

タイトルに関連する用語 (3件)： 黄精 ,  冷凍技術 ,  研究