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J-GLOBAL ID：202002221092153848   整理番号：20A0276276

豚肉の品質を改善するための戦略としての屠殺前の食事性血糖指数と絶食時間の組合せ【JST・京大機械翻訳】

Combination of dietary glycaemic index and fasting time prior to slaughter as strategy to modify quality of pork

著者 (5件)： Rey A.I. (Dpto. Produccion Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, Avda. Puerta de Hierro s/n., 28040 Madrid, Spain) ,  Menoyo D. (Dpto. Produccion Agraria, ETSIA, 28040 Madrid, Spain) ,  Segura J. (Dpto. Produccion Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, Avda. Puerta de Hierro s/n., 28040 Madrid, Spain) ,  Lopez-Bote C.J. (Dpto. Produccion Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, Avda. Puerta de Hierro s/n., 28040 Madrid, Spain) ,  Calvo L. (Incarlopsa, Ctra. N-400 km. 95400.16400 Tarancon, Cuenca, Spain)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 161  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,食事性血糖指数(低:L-GI対高:H-GI),屠殺前絶食時間(17時間:F_17対19時間:F_19対22時間:F_22),およびそれらの相互作用の影響を,ある肉品質特性に対して評価した。絶食のより大きな期間は,筋肉のより少ないドリップ損失,より大きなLIPE発現(脂肪分解)および10%のより大きなTBARSをもたらし,PUFAは遊離脂肪酸生産の主な供給源であった。L-GI飼料は,より大きなドリップ損失,脂肪分解活性およびより少ないC18:1n-9の相対的可動化を生み出し,この群がH-GIより大きな解糖能を有することを示唆した。脂肪代謝に関連した肉特性において相互作用が見られた。IRS2遺伝子発現は,L-GI飼料を給餌したブタにおいてより大きかったが,低い絶食期間においてのみであった。LIPE遺伝子発現は,L-GI-f_22よりL-GI-f_17群の方が大きかった。L-GI-f_17群の遊離脂肪酸画分において,より少ないn-6 PUFA,より大きなMUFAが見出され,この群においてより速い脂肪分解開始をもたらした。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 遊離脂肪酸 ,  相互作用 ,  インスリン ,  *品質 ,  脂質代謝 ,  解糖 ,  *豚肉 ,  遺伝子発現 ,  品質特性 ,  *絶食 ,  *屠殺 ,  脂肪分解
準シソーラス用語： チオバルビツール酸反応物質 ,  ドリップロス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 血糖指数 ,  インスリンレベル ,  脂肪分解 ,  絶食 ,  肉質

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  豚  (FD02040U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 豚肉 ,  戦略 ,  屠殺 ,  食事 ,  血糖指数 ,  絶食 ,  組合せ