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J-GLOBAL ID：202002223314650333   整理番号：20A0272578

全チア種子の水分収着等温線,等立体熱および吸着表面積【JST・京大機械翻訳】

Moisture sorption isotherm, isosteric heat and adsorption surface area of whole chia seeds

著者 (1件)： Arslan-Tontul Sultan (Selcuk University, Agricultural Faculty, Department of Food Engineering, 42130, Konya, Turkey)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 119  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,全キア種子の水分収着等温線を評価することを目的とした。種子の平衡含水量(EMC)は,0.2~0.9の水分活性(a_w)範囲を持つ飽和塩溶液によって検出された。等量収着熱を,3つの異なる収着温度(15°C,25°C,35°C)を用いてClausius-Clapeyron方程式により計算した。また,種子の吸着表面積を,BETとGAB方程式から得た単層含水量によって計算した。種子のEMC含有量は増加傾向を有し,最も高いa_wレベルで18~20g H_2O/100g固体として測定された。全キア種子は,一定のa_wで収着温度の上昇とともに吸湿性が低下した。水分収着等温線をタイプIIとして測定した。単分子層含水量は,2.39~2.91gH_2O/100g固体と決定された。BETとPelegは最良適合モデルであった。等量および正味等量熱は,最低含水量でそれぞれ77.74および34.74kJ/molであった。さらに,吸着表面積は95.31~102.72m~2/gの間で変化した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 油料種子 ,  水分活性 ,  吸湿性 ,  単一層 ,  *水分 ,  *収着 ,  単分子層 ,  表面積 ,  *吸着 ,  含水量
準シソーラス用語： 平衡含水率 ,  *収着等温線 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 水分活性 ,  含水量 ,  収着等温線 ,  等立体熱 ,  油料種子

分類 (2件)： 相平衡・状態図一般  (CB03011C) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (7件)： チア ,  種子 ,  水分 ,  収着等温線 ,  立体 ,  吸着 ,  表面積