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J-GLOBAL ID：202002224258450601   整理番号：20A2256367

高性能薄層クロマトグラフィー-蛍光検出によるエーロゾルホイップクリーム中のE471食品乳化剤からのモノ-及びジアシルグリセロールの定量【JST・京大機械翻訳】

Determination of mono- and diacylglycerols from E 471 food emulsifiers in aerosol whipping cream by high-performance thin-layer chromatography-fluorescence detection

著者 (5件)： Oellig Claudia (Department of Food Chemistry and Analytical Chemistry (170a), Institute of Food Chemistry, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany) ,  Blankart Max (Department of Soft Matter Science and Dairy Technology (150e), Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany) ,  Hinrichs Jorg (Department of Soft Matter Science and Dairy Technology (150e), Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany) ,  Schwack Wolfgang (Department of Food Chemistry and Analytical Chemistry (170a), Institute of Food Chemistry, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany) ,  Granvogl Michael (Department of Food Chemistry and Analytical Chemistry (170a), Institute of Food Chemistry, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany)
資料名： Analytical & Bioanalytical Chemistry  (Analytical & Bioanalytical Chemistry)
巻： 412  号： 27  ページ： 7441-7451  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0425B  ISSN： 1618-2642  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： モノ-およびジアシルグリセロール(MAGおよびDAG)乳化剤(E471)は,例えば乳製品における種々の食品カテゴリーにおける技術機能特性を調節するために広く適用されている。蛍光検出(HPTLC-FLD)による高性能薄層クロマトグラフィーによるエアロゾルホイッピングクリーム中のMAGとDAGの定量法を,プリムリンによる誘導体化後に開発した。試料調製のために,エアロゾルウィッピングクリームをエタノールと混合し,次いで,tert-ブチルメチルエーテルによる水および液-液抽出を加えた。試料抽出物を,コレステロールとトリアシルグリセロールのような妨害マトリックスをE471食品添加物から首尾よく分離するとき,移動相としてn-ペンタン/n-ヘキサン/ジエチルエーテル(22.5:55,v/v/v)を有するシリカゲルLiChrospherプレート上でHPTLC-FLDによって分析した。定量のために,既知組成の乳化剤をキャリブレーション標準として使用し,蛍光MAGとDAGを366/>400nmで走査した。モノステアリンと1,2-ジステアリンの両方について,それぞれ,4と11mg/100gエアロゾルホイッピングクリームの検出と定量の限界が得られ,一般的に適用されている乳化剤量よりはるかに低いE471からMAGとDAGの信頼できる定量を可能にした。400mg E471/100gのモデルエアロゾルホイッピングクリームからの回収率を200~600mg E471/100g試料のキャリブレーション範囲で測定し,7%以下の相対標準偏差で86~105%の範囲であった。ドイツ市場からのエアロゾルホイッピングクリームでは,E471量は384~610mg/100gの範囲であった。Copyright The Author(s) 2020 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エアロゾル ,  *蛍光 ,  *食品 ,  定量分析 ,  トリグリセリド ,  食品添加物 ,  *乳化剤 ,  シリカゲル ,  *ホイップクリーム ,  試料調製 ,  *ジグリセリド ,  誘導体化 ,  脂肪族アルコール ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： 抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食品乳化剤 ,  モノ-およびジアシルグリセロール(MAGおよびDAG) ,  E471 ,  エアロゾルホイップクリーム ,  LLE ,  高性能薄層クロマトグラフィー-蛍光検出(HPTLC-FLD)

分類 (2件)： 脂質一般  (EB05010B) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (2件)： エタノール ,  コレステロール

タイトルに関連する用語 (5件)： 高性能薄層クロマトグラフィー ,  蛍光検出 ,  食品乳化剤 ,  ジアシルグリセロール ,  定量