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J-GLOBAL ID：202002224953030543   整理番号：20A1219380

内部循環制御温度貯蔵技術に基づくジャポニカ米の品質変化研究【JST・京大機械翻訳】

Study on quality changes of northwest japonica rice based on internal circulation temperature controlled grain storage

著者 (4件)： Li Jia (遼寧省粮食科学研究所,遼寧沈陽,110032) ,  Cao Yi (遼寧省粮食科学研究所,遼寧沈陽,110032) ,  Zhao Xu (遼寧省粮食科学研究所,遼寧沈陽,110032) ,  Dong Mei (遼寧省粮食科学研究所,遼寧沈陽,110032)
資料名： Liangshi yu Youzhi  (Liangshi yu Youzhi)
巻： 33  号： 2  ページ： 45-49  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4166A  ISSN： 1008-9578  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 東北地域の高大平房倉を試験倉庫として選び、内部循環制御温度貯蔵技術実倉の品質試験を行った。その結果,貯蔵時間の延長とともに,ジャポニカ米の水分,玄米率,精米率,米汁のpH,米飯の粘性および弾力性は次第に減少し,ジャポニカ米の脂肪酸価,吸水率,膨張率,米飯硬度,米飯の接着性および咀嚼性は次第に増加し,米飯の凝集性には明らかな変化がなかった。内部循環制御温度貯蔵技術は食糧と倉庫温度を有効に制御し、籾の品質低下を遅らせることができる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘性 ,  倉庫 ,  弾性 ,  水分 ,  膨張係数 ,  玄米 ,  咀嚼性 ,  白米 ,  *米飯 ,  硬度 ,  品質検査 ,  吸水率
準シソーラス用語： 粘着性 ,  *ジャポニカ米 ,  凝集性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (6件)： 循環 ,  制御温度 ,  貯蔵 ,  ジャポニカ米 ,  品質変化 ,  研究