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J-GLOBAL ID：202002234157167027   整理番号：20A2053079

最近のブドウの香りについて

On the Scents of Recent Grape Varieties

著者 (1件)： 古賀晴信 (大洋香料)
資料名： 季刊香料  (香りの本)
号： 287  ページ： 99-109  発行年： 2020年09月20日 
JST資料番号： F0797A  ISSN： 0368-6558  CODEN： KORYA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 世界ブドウ生産は全部で74,277,000トンであり,生産ブドウの70%はワイン製造に使用される。日本では,対照的に,生産ブドウの90%はそのまま食べられる。世界の国々の中で,日本は,生で食べられる最大数のブドウ品種を生産する。食べやすい品種への好みが近年上昇傾向にあり,皮ごと食べられる大粒で種なし品種が普及しつつある。本稿で,日本の最も人気のブドウ品種である,シャインマスカットとナガノパープル,ならびに,根強い人気の巨峰,ピオーネ,およびデラウェア品種の香りについて述べた。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *ブドウ ,  ぶどう酒 ,  *匂い ,  種子 ,  栽培品種 ,  倍数体 ,  染色体 ,  匂い物質
準シソーラス用語： 無核果

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (16件)：

• 植原宣紘,山本博,”日本のブドウ ハンドブック”,(イカロス出版,東京)(2015)
• 望岡亮介,”NHK趣味の園芸12か月栽培ナビ7ブドウ”,(NHK出版,東京)(2017)
• 東暁史,注目のブドウ「シャインマスカット」が育成されるまで,農薬時代,198,41-45(2017)
• 後藤奈美,ワインの香り評価用語,におい・かおり環境学会誌,44(6),390-396(2013)
• 平野健,岡本五郎ら,生食用ブドウの香気成分について,岡山大農学報,83,1-7(1994)

タイトルに関連する用語 (2件)： ブドウ ,  香り