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J-GLOBAL ID：202002259938758278   整理番号：20A1723542

冷凍食品とホームフリージング

Frozen food and home freezing

著者 (1件)： 鈴木徹 (東京海洋大学先端科学技術研究センター)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 30  号： 4  ページ： 178-182(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 冷凍食品は60年間利用されている。近年,市販冷凍食品は高品質であると消費者から評価を受け,多くの消費者の食生活に必要不可欠である。さらに,食品が個別に凍結されるホームフリージングは,徐々に浸透し,貯蔵目的のみならず調理方法の1つと見なされている。冷凍食品とホームフリージングは,凍結の原理は同じである。それゆえ,消費者が原理を良く理解し,ホームフリージングと冷凍食品の利点を活用するならば,食品ロス,時間ロスの削減,および食習慣に満足するだけでなく効率的方法となる。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *冷凍食品 ,  凍結保存 ,  冷蔵庫 ,  家庭電器 ,  利用 ,  原理 ,  顧客満足 ,  効果 ,  食品 ,  食品廃棄物 ,  冷凍技術 ,  劣化 ,  食品流通 ,  調理 ,  生活 ,  食品ロス ,  レシピ ,  廃棄物
準シソーラス用語： *ホームフリージング ,  調理法 ,  消費者の満足状態 ,  時間効果 ,  解凍調理 ,  *食生活

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (6件)：

• 1) 日本冷凍食品協会:冷凍食品の認定制度,https://www.reishokukyo.or.jp/certification/(2020年2月1日閲覧)
• 2) 日本冷凍食品協会:統計資料 国内生産,https://www.reishokukyo.or.jp/statistic/production/(2020年2月1日閲覧)
• 3) 鈴木徹,島本美由紀:野菜のおいしい冷凍・解凍, 毎日新聞出版, 東京, p.18(2018)
• 4) 鈴木徹:コールドチャーン全体で作るおいしい冷凍食品-システム化冷凍技術と冷凍調理・冷凍処理-, 月刊フードケミカル 6月号, 21-27(2017)
• 5) 鈴木徹:冷凍食品の基礎知識~食品冷凍と冷凍による食品変化のメカニズム~(連載 冷凍食品の活用法), 日本栄養士会雑誌, 61(10), 14-18(2018)

タイトルに関連する用語 (2件)： 冷凍食品 ,  フリージング