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J-GLOBAL ID：202002260550294527   整理番号：20A2808511

タイ産ライスベリーから調製された蛋白質加水分解物の抗酸化活性に対する酵素加水分解条件の影響

INFLUENCE OF ENZYMATIC HYDROLYSIS CONDITIONS ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROTEIN HYDROLYSATE PREPARED FROM THAI RICEBERRY

著者 (5件)： Orrapun Selamassakul (School of Bioresources and Technology, King Mongkut’s University of Technology Thonburi) ,  Natta Laohakunjit (School of Bioresources and Technology, King Mongkut’s University of Technology Thonburi) ,  Nattapon Kaisangsri (Pilot Plant Development and Training Institute, King Mongkut’s University of Technology Thonburi, Bangkok, THAILAND) ,  Chanikan Sonklin (School of Bioresources and Technology, King Mongkut’s University of Technology Thonburi) ,  Orapin Kerdchoechuen (School of Bioresources and Technology, King Mongkut’s University of Technology Thonburi)
資料名： SEATUC Journal of Science and Engineering (Web)  (SEATUC Journal of Science and Engineering (Web))
巻： 1  号： 1  ページ： 83-88(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： U2049A  ISSN： 2435-2993  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,高酸化防止剤のライスベリー蛋白質加水分解物を生産す...

シソーラス用語： タイ王国 ,...
準シソーラス用語： アルカラーゼ ,...

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著者キーワード (4件)： 分離蛋白質 ,  酵素加水分解 ,  米ベリー ,  生理活性ペプチド

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (16件)：

• Castro, R.J.S., and Sato, H.H., A response surface approach on optimization of hydrolysis parameters for the production of egg white protein hydrolysates with antioxidant activities, Biocatal Agric Biotechnol., vol. 4, pp. 55-62, 2015.
• Chen, J., Liu, S., Ye, R., Cai, G., Ji, B., and Wu, Y., Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory tripeptides from rice protein hydrolysate: purification and characterization, J Funct Foods., vol. 5, pp. 1684-1692, 2013.
• Gauthier, S.F., Vachon, C., and Savoie, L., Enzymatic conditions of an in vitro method to study protein digestion, J. Food Sci., vol. 51, no. 4, pp. 960- 964, 1986.
• Hernández-Jabalera, A., Cortés-Giraldo, I., Dávila-Ortíz, G., Vioque, J., Alaiz, M., Girón-Calle, J., Megías,C., and Jiménez-Martínez, C., Influence of peptides-phenolics interaction on the antioxidant profile of protein hydrolysates from Brassica Napus, Food Chem.,vol. 178, No., pp. 346-357, 2015.
• Horwitz ,W. and Latimer, G.W., Official methods of analysis of AOAC International, AOAC International, Gaithersburg, MD, 2005.

タイトルに関連する用語 (6件)： タイ ,  ベリー ,  調製 ,  蛋白質加水分解物 ,  抗酸化活性 ,  酵素加水分解