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J-GLOBAL ID：202002261627437511   整理番号：20A1471369

黒毛和種牛肉の肉質等級と筋線維型構成との関係

Percentage and cross-sectional area of myofiber types in Japanese black cattle beef with different carcass traits.

著者 (6件)： 矢倉彩乃 (東北大 大学院農学研究科) ,  石川澄華 (東北大 大学院農学研究科) ,  野地智法 (東北大 大学院農学研究科) ,  麻生久 (東北大 大学院農学研究科) ,  柴田昌宏 (日本獣医生命科学大) ,  渡邊康一 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 東北畜産学会報  (Tohoku Journal of Animal Science and Technology)
巻： 70  号： 1  ページ： 14-18  発行年： 2020年06月30日 
JST資料番号： Y0162A  ISSN： 1341-626X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒毛和種牛は骨格筋にI型筋線維が多いことが高度な脂肪交雑をも...

シソーラス用語： 黒毛和種 ,...
準シソーラス用語： *枝肉成績 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  筋肉  (EJ10020G)

引用文献 (19件)：

• 後藤貴文,岩元久雄,尾野喜孝,西村正太郎,松尾健治,高原斉,中西良孝,梅津頼三郎.黒毛和種去勢雄牛の脂肪交雑度の異なる胸最長筋における筋線維型構成の比較.日畜会報,65:454-463.1994.
• Hoshino T, Suzuki A, Yamaguchi T, Ohwada S, Ota M. A comparative morphometrical analysis of the amount and distribution of fat within muscles of Japanese black cattle, Japanese shorthorn, and their crossbred (F1) steers. Tohoku J. Agric. Res., 40: 57-64. 1990.
• 星野忠彦,新妻澤夫,玉手英夫.牛筋組織の構成単位としての筋束の構築.日畜会報,58:817-826.1987.
• 星野忠彦.畜産のための形態学.川島書店 pp.58-60. 1990.
• Iwamoto H, Gotoh T, Nishimura S, Ono Y, Takahara H. Inter-and intra-breed variation in the fiber type composition of M. longissimus lumborum and M. biceps femoris in Japanese black, Japanese brown, Holstein and F1 (Japanese black × Holstein) steers. Anim. Sci. J. 70: 490-496. 1999.

タイトルに関連する用語 (4件)： 黒毛和種 ,  牛肉 ,  肉質等級 ,  筋線維