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J-GLOBAL ID：202002267612780145   整理番号：20A0054692

カーネーション切り花の発散香気成分の分析と官能評価

Component Analysis and Sensory Evaluation of Scent Emitted from Cut Carnation Flowers

著者 (6件)： 岸本久太郎 (農研機構) ,  稲本勝彦 (農研機構) ,  山口博康 (農研機構) ,  八木雅史 (農研機構) ,  大久保直美 (農研機構) ,  中山真義 (農研機構)
資料名： 農研機構研究報告 野菜花き研究部門(Web)  (Bulletin of the NARO. Vegetable and Floriculture Science (Web))
号： 3  ページ： 29-40 (WEB ONLY)  発行年： 2019年03月26日 
JST資料番号： U1802A  ISSN： 2432-7859  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 切り花用カーネーションの香りの特徴を明らかにするため,35品種の切り花の発散香気成分を調査した.いずれの品種も主要な香気成分は芳香族化合物であり,安息香酸メチルを主成分とするフルーティな香りの系統と,少数のオイゲノールを主成分とするスパイシーな香りの系統に大別された.これらの系統間において,香りの官能評価と発散香気成分の経日的な変化を比較すると,安息香酸メチル系は,香りの嗜好の評価は高いものの,採花後の香りの持続性が低かった.一方,オイゲノール系は,香りの嗜好の評価は安息香酸メチル系ほど高くないが,香りを感じるために必要な香気成分発散量が低く,かつ発散量の低下が緩やかなため,採花後の香りの持続性が高かった.カーネーションの香りを想起できない消費者が多い原因は,主要品種である安息香酸メチル系の切り花における急速な香りの低下によるものと考えられる.(著者抄録)

シソーラス用語： *カーネーション ,  切花 ,  *芳香成分 ,  *官能検査 ,  生体成分分析 ,  芳香族化合物 ,  芳香族カルボン酸 ,  カルボン酸エステル ,  フェノール類 ,  アリル化合物 ,  フェノールエーテル

分類 (2件)： 花き・花木  (FC03044O) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： 安息香酸メチル ,  オイゲノール

引用文献 (19件)：

• Anonis, D. P. (1985):The application of carnation in perfumery. Flav. Fragr. J. 1, 9-15.
• Burdock, G. H. (2010): Fenaroli's handbook of flavor ingredients six edition. CRC Press, Boca Raton.
• Clery, R. A., N. E. Owen and S. F. Chambers (1999): An investigation into the scent of carnations. J. Essent. Oil Res. 11, 355-359.
• Ghozland, F. and X. Fernandez (2010):L' herbier parfumé. Plume De Carotte, Toulouse.
• 市村一雄 (2013):花き流通最新の動向.花き研報. 13, 1-15.

タイトルに関連する用語 (6件)： カーネーション ,  切り花 ,  発散 ,  香気成分 ,  分析 ,  官能評価