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J-GLOBAL ID：202002267952052342   整理番号：20A0389086

貯蔵中のソフトケール(Brassica oleracea L. convar. Acephala (DC) Aef.var.sabellica L.)の品質と生理活性化合物に及ぼす穿孔媒介修飾雰囲気包装の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of perforation-mediated modified atmosphere packaging on the quality and bioactive compounds of soft kale (Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef. var. sabellica L.) during storage

著者 (5件)： Boerzhijin Surina (Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Bunkyo-Ku, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Makino Yoshio (Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Bunkyo-Ku, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Hirai Masami Yokota (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, Tsurumi-Ku, Yokohama, Kanagawa 230-0045, Japan) ,  Sotome Itaru (Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Bunkyo-Ku, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Yoshimura Masatoshi (Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Bunkyo-Ku, Tokyo 113-8657, Japan)
資料名： Food Packaging and Shelf Life  (Food Packaging and Shelf Life)
巻： 23  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W2987A  ISSN： 2214-2894  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 柔らかいケール(Brassica oleracea L. convar.acephala(DC)Allef. var.sabellica L.)のパーフォレーション媒介改質雰囲気包装を10°Cで12日間新鮮度を維持するために調べた。Kaleは,1.66×10~6,3.0×10~3または64において,異なる酸素透過速度(OTRs:mlm~-2d~(-1)atm~-1)を有するマイクロ穿孔パウチで密封された。OTR1.66×10~6,3.0×10~3および64におけるパウチのヘッドスペース雰囲気(O_2/CO_2)は,それぞれ,21%/0%(正常酸素),1.9~7.4%/8.5~9.6%(改質雰囲気)および0%/>20%(低酸素)であった。OTR 3.0×10~3および64パウチにおける葉の色相角(緑色の程度)は,OTR1.66×10~6パウチにおけるそれより有意に高かった。しかし,OTR 3.0×10~3パウチにおける葉のカロチノイドとアスコルビン酸濃度は,OTR 64パウチにおけるそれより有意に高かった。OTR3.0×10~3パウチで作られた改質雰囲気は,柔らかいケールの外部(緑色)と内部(生物活性化合物)品質を維持するのに適していた。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 多価フェノール ,  *穿孔 ,  葉菜 ,  新鮮度 ,  カロチノイド ,  パーフォレーション ,  ヘッドスペース ,  *品質 ,  クロロフィル ,  *生理活性因子 ,  酸素欠乏 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 生物活性化合物 ,  色相角 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 葉野菜 ,  エチレン ,  アスコルビン酸 ,  クロロフィル ,  カロチノイド ,  ポリフェノール

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  精油,香料  (YG03020H)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (10件)： 貯蔵 ,  ソフト ,  ケール ,  Brassica ,  DC ,  生理活性化合物 ,  穿孔 ,  修飾 ,  雰囲気 ,  包装