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J-GLOBAL ID：202002270159849819   整理番号：20A0628528

市販オメガ-3サプリメントのスペクトルプロファイル:ATR-FTIRと1H NMRによる探索分析【JST・京大機械翻訳】

Spectral profiles of commercial omega-3 supplements: an exploratory analysis by ATR-FTIR and ¹H NMR

著者 (6件)： Lopes Thiago I. B. (Instituto de Quimica, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo Grande, MS, Brazil) ,  Lopes Thiago I. B. (Instituto Federal de Educacao, Cienciae Tecnologia de Mato Grosso do Sul, Aquidauana, MS, Brazil) ,  Pereira Elba S. (Instituto de Quimica, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo Grande, MS, Brazil) ,  Freitas Deisy dos S. (Instituto de Quimica, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo Grande, MS, Brazil) ,  Oliveira Samuel L. (Instituto de Fisica, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo Grande, MS, Brazil) ,  Alcantara Glaucia B. (Instituto de Quimica, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo Grande, MS, Brazil)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 57  号： 4  ページ： 1251-1257  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大部分の個体群は,ω-3多価不飽和脂肪酸(ω-3 PUFA)摂取の推奨レベルに達するために,補給製品に依存している。したがって,ω-3サプリメントの品質に関する知識は,それらの安全な消費にとって重要である。本研究では,減衰全反射-Fourier変換赤外(ATR-FTIR)および核磁気共鳴(NMR)分光法を適用して,14の市販ω-3サプリメントの品質を評価した。ATR-FTIRデータを用いて,ω-3 PUFAがω-3サプリメントにおいてトリグリセリド(71%)またはエチル(29%)エステルのいずれかとしてエステル化されるかどうかを同定できた。エステル化のタイプは製品ラベルにはほとんど含まれていないが,消費者は消費するためのサプリメントの形を選択するのに正しい。一方,1H NMRスペクトルは,これらの市販試料中のエイコサペンタエン酸(EPA)及びドコサヘキサエン酸(DHA)酸の相対濃度及びω-3 PUFAを測定するのに有用であった。エチルエステルは高濃度の不飽和脂肪酸を有する。NMRの結果は,高レベルのω-3 PUFAが植物油富化サプリメントであることを示した1つの試料を除いて,生成したDHAとEPA量の間に良好な一致を示した。さらに,Schizochytrium sp.微細藻類油からのω-3サプリメントは,魚油よりも高いレベルのDHAおよびω-3 PUFAを明らかにしたが,EPAのレベルは低かった。これらの知見は,ATR-FTIRスペクトルがPUFAエステル化の評価に日常的に使用できる市販製品の品質の一定の評価の必要性を示し,NMR分析は市販のω-3サプリメントに関する高度な定量的情報を提供するために使用できる。Copyright Association of Food Scientists & Technologists (India) 2019 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *スペクトル ,  消費者 ,  赤外線 ,  品質 ,  *陽子磁気共鳴 ,  魚油 ,  *FTIR分光法 ,  個体群 ,  エステル化 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  不飽和脂肪酸 ,  *サプリメント ,  植物油脂
準シソーラス用語： エチルエステル ,  *ATR-FTIR分光法 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 魚油 ,  微細藻類油 ,  オメガ-3 ,  PCA

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： オメガ ,  サプリメント ,  スペクトル ,  プロファイル ,  ATR-FTIR ,  NMR ,  探索分析