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J-GLOBAL ID：202002284955989558   整理番号：20A0601738

国内産小麦新品種の紹介 最終回 第三回 暖地・温暖地向け高品質パン用小麦「はる風ふわり」

著者 (1件)： 松中仁 (農研機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： Pain  (Pain)
巻： 67  号： 3  ページ： 10-12  発行年： 2020年02月25日 
JST資料番号： L3305A  ISSN： 0030-9451  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・農研機構九州沖縄農業研究センターが育成したパン用小麦「はる風ふわり」は穂発芽性に優れ,赤かび病に抵抗性があり,製パン性が優良で,パンの官能評価で触感が柔らかく優れた新品種。
・2016年の「はる風ふわり」生産物で小ロットのロール式工場製粉を行って得られた小麦粉を用いて機械耐性を評価。
・外国産強力粉,北海道産「春よ恋」,九州産「ミナミノカオリ」を比較として,70%無糖中種4時間発酵法による製パン試験を実施。
・「はる風ふわり」の吸水率は「春よ恋」と同等で「ミナミノカオリ」より高。
・本捏ミキシング時間は「ミナミノカオリ」より長く,「春よ恋」と同程度で,「ミナミノカオリ」より機械耐性が向上。
・「はる風ふわり」の食パンの官能評価は,「ミナミノカオリ」よりも優れた評価。

シソーラス用語： *コムギ ,  *新品種 ,  品質 ,  生産 ,  製パン ,  製パン試験 ,  *製パン性 ,  官能検査 ,  比較試験 ,  吸水率
準シソーラス用語： はる風ふわり ,  パンコムギ ,  温暖地 ,  官能評価 ,  高品質 ,  国内生産

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (6件)： 小麦 ,  新品種 ,  暖地 ,  温暖地 ,  高品質 ,  パン