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J-GLOBAL ID：202002285979521631   整理番号：20A1679289

消費者の野菜の外観に対する評価

Consumer’s Evaluation of the Vegetable Appearance

著者 (7件)： 浦出俊和 (摂南大 農) ,  橘佑季 (大阪府大) ,  竹歳一紀 (龍谷大 農) ,  山口道利 (龍谷大 農) ,  岩村幸治 (大阪府大 大学院人間社会システム科学研究科) ,  杉村延広 (大和大 理工) ,  平原嘉幸 (東芝テック)
資料名： 農業経営研究  (Japanese Journal of Farm Management)
巻： 58  号： 2  ページ： 65-70  発行年： 2020年07月25日 
JST資料番号： L4236A  ISSN： 0388-8541  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・消費者の野菜の外観の差異に対する評価を明らかにするために,スーパーの買い物客を対象にアンケート調査を実施し,順序プロビット分析を用いて解析。
・消費者が野菜の外観の悪さに対する印象として,味や安全性ではなく,「長持ちしない」という安全性に対して懸念していることが判明。
・トマトの外観の程度別の選択率に関して,大きさのばらつき,形,色つや,傷の内で傷が最も選択率の低下が大きく,許容度が最も低く,また価格を引き下げれば消費者の選択率が向上することが示唆。
・レタスの外観の程度別の選択率に関して,しおれ,変色,虫食いのいずれにおいても許容度はトマトよりも低く,また価格の引き下げの効果はあるが,トマトよりも小さいことが示唆。
・外観の悪い野菜に対する消費者の許容度に及ぼす要因としては価格,年齢,外観の悪い野菜に対する認識,農作業体験の有無が影響していることが判明。

シソーラス用語： 消費者行動 ,  *製品品質 ,  安全性 ,  貯蔵安定性 ,  態度 ,  *トマト ,  *レタス ,  忍容性 ,  *外観品質 ,  *キク科
準シソーラス用語： 許容性

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (4件)：

• 武馬寛(2011)「不揃いの野菜たち~神話「曲がったキュウリは売れない」の崩壊~」『機械化農業』3122:34-42.
• 橋本直史(2006)「農産物の規格化の変遷とその意味に関する一考察」『農経論叢』62:117-127. http://hdl.handle.net/2115/8353.
• 中川祥治・橋本正光・井川幸一・清水幸一(2016)「有機栽培ジャガイモにおけるサイズ流通規格外および無選別品の品質と消費者の購入意識に関する検討事例」『農業および園芸』91(7):695-705.
• 日本政策金融公庫農林水産事業本部(2010)「規格外の野菜・果物に関する消費者意識調査結果」『ニュースリリース平成22年3月2日』.

タイトルに関連する用語 (4件)： 消費者 ,  野菜 ,  外観 ,  評価