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J-GLOBAL ID：202002290357016134   整理番号：20A2489316

LC-MS/MSを用いた鶏卵中ヘキサナールの定量分析

著者 (9件)： 加藤利企 (中部大 応用生物) ,  寺澤陸 (中部大 応用生物) ,  舩橋一輝 (中部大 応用生物) ,  西田優 (中部大 応用生物) ,  森口朋美 (中部大 応用生物) ,  赤尾美佳 (愛知県農業総合試) ,  美濃口直和 (愛知県農業総合試) ,  小川宣子 (中部大 応用生物) ,  堤内要 (中部大 応用生物)
資料名： 日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集
巻： 26th  ページ： 60  発行年： 2020年08月31日 
JST資料番号： L4471A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】鶏卵は世界で最も広く消費されている食品の1つである。我が国では生食もされているが、一般には加熱調理され、様々な料理に用いられている。食文化の発展に伴い、人々はより美味しい食材を求め、相応の対価を支払っても味覚的に優れた素材を求めるよ...【本文一部表示】

シソーラス用語： LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  *鶏卵 ,  *脂肪族アルデヒド ,  定量分析 ,  食品成分 ,  *食品分析
準シソーラス用語： LC-MS/MS分析

分類 (2件)： 卵と卵製品  (FJ12040R) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： ヘキサナール

タイトルに関連する用語 (4件)： LC-MS ,  鶏卵 ,  ヘキサナール ,  定量分析