特許

J-GLOBAL ID：202003002132988869

アルコール飲料の製造方法

発明者： 柴田 大輔 ,  大橋 巧弥 ,  村瀬 雅子 ,  岡田 啓介
出願人/特許権者： アサヒビール株式会社
代理人 (2件)： 山尾 憲人 ,  西下 正石
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-124842
公開番号（公開出願番号）：特開2020-000173
出願日： 2018年06月29日
公開日（公表日）： 2020年01月09日
要約：

【課題】醸造由来の深い味わいや飲み応えを有し、発酵香気が抑制され、発酵不純臭を有しないアルコール飲料の製造方法を提供すること。【解決手段】3.0mg/100ml以下のアミノ態窒素の濃度を有し、炭素源を含有する発酵前液を、酵母を用いてアルコール発酵させて発酵液を得る工程を包含する、アルコール飲料の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

3.0mg/100ml以下のアミノ態窒素の濃度を有し、炭素源を含有する発酵前液を、酵母を用いてアルコール発酵させて発酵液を得る工程を包含する、アルコール飲料の製造方法。

IPC (3件)：

C12G 3/00 ,  C12G 3/08 ,  C12G 3/04

FI (3件)：

C12G3/00 ,  C12G3/08 ,  C12G3/04

Fターム (3件)：

4B115AG17 ,  4B115LG01 ,  4B115LG02

引用特許：

出願人引用 (2件)

• スイートコーンを用いるビールテイスト飲料の製造方法、およびビールテイスト飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2011-041514   出願人：サントリーホールディングス株式会社
• 低色度透明発酵麦芽飲料及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-024528   出願人：麒麟麦酒株式会社

審査官引用 (2件)

• スイートコーンを用いるビールテイスト飲料の製造方法、およびビールテイスト飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2011-041514   出願人：サントリーホールディングス株式会社
• 低色度透明発酵麦芽飲料及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-024528   出願人：麒麟麦酒株式会社

引用文献：

出願人引用 (1件)

• 高アミノ酸米酢の開発

審査官引用 (1件)

• 高アミノ酸米酢の開発