文献

J-GLOBAL ID：202102226503287338   整理番号：21A0732676

ライチの鮮度保持におけるSO2貯蔵包装袋の応用【JST・京大機械翻訳】

Application of Fresh-keeping Packaging Bags with Releasable SO2 in Litchi Preservation

著者 (2件)： Wei Hua (東莞職業技術学院,東莞,523808) ,  Li Xiaodong (東莞職業技術学院,東莞,523808)
資料名： Baozhuang Gongcheng  (Baozhuang Gongcheng)
巻： 41  号： 3  ページ： 57-61  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2655A  ISSN： 1001-3563  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的:常温でのレイシのシェルフライフを延長する。方法:3層構造を有する持続的にSO2殺菌剤を放出する複合膜を調製し、複合膜を保蔵包装袋に包装し、「桂味」レイシを実験対象とし、裸放群と市販食品保蔵袋処理群を対照群とし、保蔵包装袋の常温でのレイシに対する保蔵効果を研究した。貯蔵期間中のレイシの重量損失率,褐変指数,果実率,可溶性固形物含有量及び滴定酸度の変化を分析した。結果:常温で、裸のレイシと市販保蔵袋で包んだレイシは、シェルフライフの2-3日目に深刻な褐変が発生し、商業価値を失った。自家製の適量のSO2の保蔵袋でレイシを貯蔵した時、シェルフライフの6日目に、質量損失率は僅か2.44%で、褐変指数は1.26にすぎず、可溶性固形物と滴定酸の含有量はそれぞれ18.6%、0.18%、良果率は88.33%に達した。結論:SO2を放出できる保蔵包装袋はレイシの水分損失を減少でき、褐変を抑制し、レイシの風味と食感を維持でき、レイシの商業価値を高め、常温でレイシのシェルフライフを6dに延長する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 果物 ,  シェルフライフ ,  保蔵 ,  水分 ,  重量損失 ,  食感品質 ,  殺菌薬 ,  *二酸化硫黄 ,  褐変 ,  滴定酸度 ,  複合膜
準シソーラス用語： *鮮度保持 ,  溶解性固形物 ,  *Litchi chinensis ,  食品保蔵 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (6件)： ライチ ,  鮮度保持 ,  SO2 ,  貯蔵 ,  包装袋 ,  応用