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J-GLOBAL ID：202102226644485483   整理番号：21A0037791

マウスにおけるマッシュルーム粉末(Tricholoma Matsake)強化機能性クッキーの抗疲労効果【JST・京大機械翻訳】

Antifatigue effect of functional cookies fortified with mushroom powder (Tricholoma Matsutake) in mice

著者 (6件)： Ma Ning (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Nanjing, 210023, China) ,  Tao Hongling (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Nanjing, 210023, China) ,  Du Hengjun (Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA, 01003, USA) ,  Zhao Liyan (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China) ,  Hu Qiuhui (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Nanjing, 210023, China) ,  Xiao Hang (Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA, 01003, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 85  号： 12  ページ： 4389-4395  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ABSTRACT:穀類と食用菌類粉末によって作られたベーカリー製品は,独特のフレーバーと健康利点を持ち,製品の栄養価を劇的に強化する。本研究では,網羅的水泳試験による新規Tricholoma matsuakeクッキー(TMC)の抗疲労効果を検討した。雄の昆明ICRマウスを7群(各群,n=10)に無作為に分割し,生理食塩水,通常のクッキー(4,8,16g/kg B.W./日)およびTMC(4,8,16g/kg B.W./日)を強制飼養した。30日間の投与後,体重負荷水泳試験を,TMCの抗疲労効果を評価するために,マウスで実施した。通常のクッキーの効果と比較して,TMCの摂取はマウスの消耗水泳時間を有意に延長し,血清の乳酸と尿素窒素レベルの減少を伴って,筋肉グリコーゲンと肝臓グリコーゲンのレベルを増加させた。さらに,TMCは血清中のスーパーオキシドジスムターゼとグルタチオンペルオキシダーゼの活性を劇的に改善し,マロンジアルデヒドのレベルを大きく減少させた。すべてにおいて,TMCは消耗水泳耐性を強化でき,乳酸や尿素窒素などのスポーツ関連代謝産物の分解を促進し,抗酸化酵素の活性を増加させ,それによりスポーツ関連エネルギー貯蔵を改善し,疲労を軽減する。著者らの知見は,ベーカリー製品の加工におけるT.matsuakeの適用を広げ,抗疲労製品の開発に対する理論的基礎と技術的支援を提供した。PRACTICAL APPLICATION:本研究では,網羅的水泳試験による新しいTricholoma matsuakeクッキーの抗疲労効果を検討した。まとめると,本研究の結果は,T.matsuakeで強化されたクッキーが抗疲労ベーカリー製品として考えられることを示唆した。さらに,著者らの知見はベーカリー製品の加工におけるT.matsuakeの適用を広げ,抗疲労製品の開発に対する理論的基礎と技術的支援を提供した。Copyright 2021 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粉体 ,  *クッキー ,  グリコーゲン ,  血清 ,  代謝産物 ,  栄養価 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  *マッシュルーム ,  *キシメジ属 ,  グルタチオンペルオキシダーゼ ,  尿素態窒素 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 抗酸化酵素 ,  *抗疲労作用 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 抗疲労 ,  抗酸化能 ,  血液尿素窒素 ,  グリコーゲン ,  マツタケ

分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

物質索引 (2件)： 乳酸 ,  マロンジアルデヒド

タイトルに関連する用語 (8件)： マウス ,  マッシュルーム ,  粉末 ,  Tricholoma ,  強化 ,  機能性 ,  クッキー ,  抗疲労効果