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J-GLOBAL ID：202102233795509806   整理番号：21A0780860

食品物性と風味改良作用を併せ持つペプチド「ブラボーノ」シリーズの開発

著者 (3件)： 平田奈緒美 (奥野製薬工業) ,  西原紗彩 (奥野製薬工業) ,  松元一頼 (奥野製薬工業)
資料名： 分析展と講演・技術発表会講演要旨集
巻： 45th  ページ： 39-40  発行年： 2021年 
JST資料番号： L0949A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食品特性 ,  *物理的性質 ,  *フレーバー ,  *ペプチド ,  *コムギ ,  キャンデー ,  菓子 ,  アレルゲン ,  製品開発 ,  起泡性 ,  乳化 ,  食品添加物 ,  植物タンパク質 ,  エンドウ豆タンパク質 ,  キャラメル ,  メレンゲ ,  小麦蛋白質 ,  *食品物性
準シソーラス用語： ソラマメタンパク質 ,  ノンアレルゲン ,  *小麦ペプチド

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品物性 ,  風味改良 ,  ペプチド ,  ブラボー ,  開発