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J-GLOBAL ID：202102244610642301   整理番号：21A2990268

重いブタにおける背脂肪と半膜筋脂肪酸変動の記述:非遺伝的因子の分析【JST・京大機械翻訳】

Describing backfat and Semimembranosus muscle fatty acid variability in heavy pigs: Analysis of non-genetic factors

著者 (7件)： Zappaterra Martina (Department of Agricultural and Food Sciences (DISTAL), University of Bologna, Viale G. Fanin 46, I-40127 Bologna, Italy) ,  Catillo Gennaro (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (CREA), Centro di ricerca Zootecnia e Acquacoltura (Research Centre for Animal Production and Aquaculture), Via Salaria 31, I-00015 Monterotondo, Italy) ,  Lo Fiego Domenico Pietro (Department of Life Sciences (DSV), University of Modena and Reggio Emilia, Via G. Amendola 2, I-42122 Reggio Emilia, Italy) ,  Lo Fiego Domenico Pietro (Interdepartmental Research Centre for Agri-Food Biological Resources Improvement and Valorization (BIOGEST-SITEIA), University of Modena and Reggio Emilia, P. le Europa 1, I-42124 Reggio Emilia, Italy) ,  Belmonte Anna Maria (Department of Life Sciences (DSV), University of Modena and Reggio Emilia, Via G. Amendola 2, I-42122 Reggio Emilia, Italy) ,  Padalino Barbara (Department of Agricultural and Food Sciences (DISTAL), University of Bologna, Viale G. Fanin 46, I-40127 Bologna, Italy) ,  Davoli Roberta (Department of Agricultural and Food Sciences (DISTAL), University of Bologna, Viale G. Fanin 46, I-40127 Bologna, Italy)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 183  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,798のイタリアの大型白重ブタにおける半膜様筋と背脂肪酸(FA)組成の多変量構造を記述し,FA変化に及ぼす環境因子と屠畜体特性の影響を調査することを目的とした。筋肉および背脂肪における総FA変動性は,枝肉脂肪蓄積に強く依存している飽和および多価不飽和FAの間の負の相関によって特徴づけられた。屠殺季節も関連しており,ブタは背脂肪でより多くのn-6FAとエイコサジエン酸を持つ秋に屠殺し,一方,冬に屠殺したブタはより多くの飽和FAを示した。半膜様筋に関しては,より重い腹肉カットのブタと秋に屠殺したブタは,シス-バクセン酸とパルミトレイン酸のより高い比率を持ち,一方,夏で屠殺したそれらは,より多くの飽和FAを持っていた。屠殺季節は背脂肪と筋肉FA組成の両方を形成する関連因子として出現し,より多くの研究と注意が環境因子に払われるべきことを示し,それは仕上げブタにおけるFA代謝と沈着に影響を及ぼす可能性がある。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *遺伝 ,  イタリア共和国 ,  脂肪酸組成 ,  屠殺 ,  枝肉 ,  主成分分析 ,  沈着 ,  皮下脂肪 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： 半膜様筋 ,  *背脂肪 ,  環境因子 ,  脂肪蓄積 ,  屠体形質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 脂肪酸組成 ,  皮下脂肪の質 ,  半膜様筋 ,  ブタ ,  主成分分析

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  豚  (FD02040U)

物質索引 (1件)： パルミトレイン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： ブタ ,  背脂肪 ,  脂肪酸 ,  記述 ,  遺伝 ,  因子 ,  分析