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J-GLOBAL ID：202102250183356834   整理番号：21A0580902

南イタリア,カンパニア地域のピーマン(Capsicum annuum L.)の伝統的品種の生化学的特性化【JST・京大機械翻訳】

Biochemical Characterization of Traditional Varieties of Sweet Pepper (Capsicum annuum L.) of the Campania Region, Southern Italy

著者 (13件)： Fratianni Florinda (Institute of Food Science, CNR-ISA, Via Roma 64, 83100 Avellino, Italy) ,  d’Acierno Antonio (Institute of Food Science, CNR-ISA, Via Roma 64, 83100 Avellino, Italy) ,  Cozzolino Autilia (Department of Agricultural, Environmental and Food Sciences (DiAAA)-University of Molise, Via de Sanctis snc, 86100 Campobasso, Italy) ,  Spigno Patrizia (Cooperativa “ARCA 2010”, Via Varignano 7, 8100 Acerra (NA), Italy) ,  Riccardi Riccardo (Cooperativa “ARCA 2010”, Via Varignano 7, 8100 Acerra (NA), Italy) ,  Raimo Francesco (Horticulture Research Center (CRA-ORT), Via Cavalleggeri 25, 84098 Pontecagnano Faiano (SA), Italy) ,  Pane Catello (Horticulture Research Center (CRA-ORT), Via Cavalleggeri 25, 84098 Pontecagnano Faiano (SA), Italy) ,  Zaccardelli Massimo (Horticulture Research Center (CRA-ORT), Via Cavalleggeri 25, 84098 Pontecagnano Faiano (SA), Italy) ,  Lombardo Valentina Tranchida (Institute of Biosciences and Bioresources, CNR-IBBR, O.U. of Portici (NA), Via Universita 100, 80055 Portici (NA), Italy) ,  Tucci Marina (Institute of Biosciences and Bioresources, CNR-IBBR, O.U. of Portici (NA), Via Universita 100, 80055 Portici (NA), Italy) ,  Grillo Stefania (Institute of Biosciences and Bioresources, CNR-IBBR, O.U. of Portici (NA), Via Universita 100, 80055 Portici (NA), Italy) ,  Coppola Raffaele (Department of Agricultural, Environmental and Food Sciences (DiAAA)-University of Molise, Via de Sanctis snc, 86100 Campobasso, Italy) ,  Nazzaro Filomena (Institute of Food Science, CNR-ISA, Via Roma 64, 83100 Avellino, Italy)
資料名： Antioxidants (Web)  (Antioxidants (Web))
巻： 9  号： 6  ページ： 556  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7134A  ISSN： 2076-3921  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なるカンパニア在来種の生理活性化合物を評価した。ポリフェノールは1.37mmol g1と3.42mmol g1の間であり,-カロテンは赤品種Cazzone(7.05g g1)において豊富であった。黄色および赤色品種は,0.82mg g1に劣らないアスコルビン酸の含有量を示し,一方,いくつかのグリーン品種では,アスコルビン酸の存在は,ほとんど一致しなかった。分析したパラメータと品種の間の相互関係は,アスコルビン酸が抗酸化活性に最も影響する因子を表すことを示した。多価フェノールプロファイルは品種間で異なり,黄色品種における酸性フェノール類の一般罹患率と赤色品種におけるフラボノイドであった。アスコルビン酸,全多価フェノールおよび-カロチンに適用した主成分分析は,緑色品種(Friariello napoletanoおよびFriariello Sigareta)の2つが良好にクラスタ化され,黄色品種Corno di capraがグリーン品種と,特にFriariello Nocerseとの類似性を示すことを明らかにした。これは,ポリフェノール組成に適用された相互関係によって確認され,いくつかの赤色および黄色品種のクラスタ化に光を当て,主に黄色のCorno dicapraはFriarielloの緑色品種に近かった。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： クラスタ化 ,  フェノール類 ,  *ピーマン ,  *品種 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  酸性 ,  生理活性因子 ,  主成分分析 ,  在来種 ,  *トウガラシ属 ,  生物多様性 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  生化学的特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 生物多様性 ,  Capsicum annuum L. ,  抗酸化活性 ,  β-カロテン ,  アスコルビン酸 ,  ポリフェノール ,  統計解析

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (46件)：

• Haytowitz, D.B.; Matthews, R.H. Composition of foods: Vegetables and vegetable products: Raw, processed, prepared. In Agriculture Handbook; U.S. Department of Agriculture: Washington, DC, USA, 1984; pp. 8-11.
• Matsufuji, H.; Nakamura, H.; Chino, M.; Takeda, M. Antioxidant activity of capsanthin and the fatty acid esters in paprika (Capsicum annuum). J. Agric. Food Chem. 1998, 9, 3468-3472.
• Hasler, C.M. Functional foods: Their role in disease prevention and health. Food Technol. 1998, 52, 63-69.
• Ou, B.; Huang, D.; Hampschwoodwill, M.; Flanagan, T.A.; Deemer, E.K. Analysis of antioxidant activities of common vegetables employing oxygen radical absorbance capacity and FRAP assays: A comparative study. J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 3122-3128.
• FAO. Fruit and Vegetables for Health. 2004. Available online: http://www.fao.org/3/a-y5861e (accessed on 18 May 2020).

タイトルに関連する用語 (6件)： イタリア ,  地域 ,  ピーマン ,  Capsicum ,  品種 ,  生化学的特性