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J-GLOBAL ID：202102256706813165   整理番号：21A2115038

従来の1H NMRスペクトルデータベースからの魚類筋肉のMajor可溶性高分子成分の大規模評価【JST・京大機械翻訳】

Large-Scale Evaluation of Major Soluble Macromolecular Components of Fish Muscle from a Conventional 1H-NMR Spectral Database

著者 (10件)： Wei Feifei (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, 1-7-22 Suehiro-cho, Tsurumi-ku, Yokohama 235-0045, Japan) ,  Fukuchi Minoru (Graduate School of Medical Life Science, Yokohama City University, 1-7-29 Suehirocho, Tsurumi-ku, Yokohama 230-0045, Japan) ,  Ito Kengo (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, 1-7-22 Suehiro-cho, Tsurumi-ku, Yokohama 235-0045, Japan) ,  Sakata Kenji (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, 1-7-22 Suehiro-cho, Tsurumi-ku, Yokohama 235-0045, Japan) ,  Asakura Taiga (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, 1-7-22 Suehiro-cho, Tsurumi-ku, Yokohama 235-0045, Japan) ,  Date Yasuhiro (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, 1-7-22 Suehiro-cho, Tsurumi-ku, Yokohama 235-0045, Japan) ,  Date Yasuhiro (Graduate School of Medical Life Science, Yokohama City University, 1-7-29 Suehirocho, Tsurumi-ku, Yokohama 230-0045, Japan) ,  Kikuchi Jun (RIKEN Center for Sustainable Resource Science, 1-7-22 Suehiro-cho, Tsurumi-ku, Yokohama 235-0045, Japan) ,  Kikuchi Jun (Graduate School of Medical Life Science, Yokohama City University, 1-7-29 Suehirocho, Tsurumi-ku, Yokohama 230-0045, Japan) ,  Kikuchi Jun (Graduate School of Bioagricultural Sciences and School of Agricultural Sciences, Nagoya University, 1 Furo-cho, Chikusa-ku, Nagoya 464-8601, Japan)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 25  号： 8  ページ： 1966  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 従来のプロトン核磁気共鳴(1H-NMR)は食品中の小分子成分の同定と定量に広く使用されている。しかし,従来の1H NMRスペクトルからの主要な可溶性高分子成分の同定は難しい。これは,ベースラインの外観が,試料混合物中に存在する小分子成分からの高密度で高強度の信号によってマスクされるためである。本研究では,小規模訓練データセットにおける拡散フィルタ,共変動ピーク分離およびマトリックス分解を用いた追加測定の組み合わせに基づく統合分析戦略を導入した。この戦略は,再測定を必要としない大規模データセットにおける従来の1H NMRスペクトルデータから可溶性高分子成分の信号プロファイルを抽出することを目的とした。この方法を水溶性魚筋肉抽出物の従来の1H NMRスペクトルに適用し,脂質及びコラーゲンのような魚類多様性及び筋肉可溶性高分子成分の分布特性を調べた。筋肉中の脂質含量が低く,コラーゲン含量が高い魚種のクラスターを同定し,機能性食品の開発に大きな可能性を示した。この機械的データ処理法は特別な試料前処理なしに小規模訓練データセットのみの付加的測定を必要とするので,食品中の他の複雑なゼラチン混合物の蓄積した従来の1H NMRデータベースから高分子シグナルを抽出するのに直ちに適用されるべきである。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *NMR【磁気共鳴】 ,  陽子 ,  食品 ,  *データベース ,  ゼラチン ,  コラーゲン ,  脂質 ,  食品分析 ,  *高分子 ,  *スペクトル ,  クラスタ ,  可溶性 ,  小分子 ,  機能性食品
準シソーラス用語： *スペクトルデータ ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： NMR ,  高分子 ,  魚類筋肉抽出物 ,  行列分解

分類 (5件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  トリアゾール  (CF07084O) ,  動植物,微生物のその他の産生物質  (CF10090R) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  分子の性質一般  (BH05031D)

引用文献 (34件)：

• Jouffray, J.B.; Crona, B.; Wassénius, E.; Bebbington, J.; Scholtens, B. Leverage points in the financial sector for seafood sustainability. Sci. Adv. 2019, 5, eaax3324.
• Stone, N.J. Fish consumption, fish oil, lipids, and coronary heart disease. Circulation 1996, 94, 2337-2340.
• Karim, A.A.; Bhat, R. Fish gelatin: Properties, challenges, and prospects as an alternative to mammalian gelatins. Food Hydrocoll. 2009, 23, 563-576.
• Yoshida, S.; Date, Y.; Akama, M.; Kikuchi, J. Comparative metabolomic and ionomic approach for abundant fishes in estuarine environments of Japan. Sci. Rep. 2014, 4, 7005.
• Wei, F.; Sakata, K.; Asakura, T.; Date, Y.; Kikuchi, J. Systemic Homeostasis in Metabolome, Ionome, and Microbiome of Wild Yellowfin Goby in Estuarine Ecosystem. Sci. Rep. 2018, 8, 3478.

タイトルに関連する用語 (8件)： NMRスペクトル ,  データベース ,  魚類 ,  筋肉 ,  可溶性 ,  高分子 ,  大規模 ,  評価