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J-GLOBAL ID：202102260497304231   整理番号：21A0217222

新しい食品微生物制御の展開-バクテリオファージの利用

Development of a Novel Food Antimicrobial Technology: Application of Bacteriophages

著者 (2件)： 山木将悟 (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  山崎浩司 (北海道大学大学院水産科学研究院)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 67  号： 10  ページ： 352-359(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： バクテリオファージ(ファージ)は細菌に感染するウイルスである...

シソーラス用語： *微生物汚染 ,...
準シソーラス用語： Salmonella enterica

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著者キーワード (6件)： バクテリオファージ ,  微生物制御 ,  食品衛生 ,  Bacteriophage ,  Antimicrobial Technology ,  Food Safety

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  ウイルスの生理一般  (EG04041H) ,  滅菌法  (EG02040C)

引用文献 (63件)：

• 1) Leistner, L. and Gorris, L.G.M. (1995). Food preservation by hurdle technology. Trends Food Sci. Tech., 6, 41-46.
• 2) Reardon, S. (2014). Phage therapy gets revitalized. Nature, 510, 15-16.
• 3) Twort, F.W. (1915). An investigation on the nature of ultramicroscopic viruses. Lancet, 186, 1241-1243.
• 4) d’Hérelle, F. (1917). Sur un microbe invisible antagoniste des bacilles dysentériques. C.R. Acad. Sci. (Paris), 165, 373-375.
• 5) Ackermann, H.-W. and Prangishvili, D. (2012). Prokaryote viruses studied by electron microscopy. Arch. Virol., 157, 1843-1849.

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  微生物 ,  展開 ,  バクテリオファージ