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J-GLOBAL ID：202102271342879704   整理番号：21A2114218

食用海藻を組み込んだ新規缶詰ハブマッケル製品の開発-ミネラルと微量元素組成への影響【JST・京大機械翻訳】

Development of New Canned Chub Mackerel Products Incorporating Edible Seaweeds-Influence on the Minerals and Trace Elements Composition

著者 (11件)： Vieira Elsa F. (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Soares Cristina (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Machado Susana (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Oliva-Teles M. Teresa (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Correia Manuela (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Ramalhosa Maria Joao (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Carvalho Ana (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Domingues Valentina F. (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Antunes Filipa (WEDOTECH-Companhia de Ideias e de Tecnologias, Lda, Rua do Seixal, 108, 4000-521 Porto, Portugal) ,  Morais Simone (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal) ,  Delerue-Matos Cristina (REQUIMTE-LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politecnico do Porto, R. Dr. Antonio Bernardino de Almeida 431, 4249-015 Porto, Portugal)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 25  号： 5  ページ： 1133  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,ポルトガルの北-中央海岸で収穫した食用海藻(Ascophyllum nodosum,Fucus spiralis,Saccorhiza polyschides,Dondrus crispus,Porphyra sp.およびUlva sp.)を,同時官能改良および無機質濃縮で収穫した新しい缶詰サバマ製品を開発することを目的とした。2つのプロセスを比較した。4つのマクロミネラル(Na,K,CaとMg),塩化物,および12の微量元素(Co,Cu,Fe,I,Li,Mn,Mo,Rb,Se,Sr,V,およびZn)の濃度を,それぞれ高分解能連続源フレーム原子吸光分析(HR-CS-FAAS)と誘導結合プラズマ質量分析(ICP-MS)によって測定した。結果は,C.crispusとF.spiralisを組込んだ缶詰サバが好ましい官能オプションであり,またCl,Co,Cu,Fe,I,Li,Mg,Mn,Mo,Na,Rb,Se,およびSrに富む含有量を示すことを示した。この影響は,両海藻種を添加した場合,塩漬段階で添加した塩を置換してより顕著であった。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 鉱物 ,  ストロンチウム ,  *缶詰 ,  海岸 ,  塩化物 ,  塩漬 ,  *無機質 ,  ポルトガル共和国 ,  *微量元素 ,  アオサ ,  *海藻 ,  ICP-MS分析
準シソーラス用語： *微量元素組成 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 缶詰マサバ ,  海藻 ,  鉱物 ,  ポルトガル北中央海岸

分類 (1件)： 生薬の薬理の基礎研究  (GX06020J)

引用文献 (38件)：

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• Mišurcová, L.; Machů, L.; Orsavová, J. Seaweed minerals as nutraceuticals. In Marine Medicinal Foods: Implications and Applications, Macro and Microalgae; Kim, S.-K., Ed.; Academic Press: Cambridge, MA, USA, 2011; pp. 371-390.
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• Cabrita, A.R.; Maia, M.R.; Oliveira, H.M.; Sousa-Pinto, I.; Almeida, A.A.; Pinto, E.; Fonseca, A.J. Tracing seaweeds as mineral sources for farm-animals. J. Appl. Phycol. 2016, 28, 3135-3150.

タイトルに関連する用語 (5件)： 食用海藻 ,  缶詰 ,  開発 ,  ミネラル ,  微量元素組成