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J-GLOBAL ID：202102271631705568   整理番号：21A2737418

サトイモ焼酎の香気特性と焼酎粕の機能性

著者 (7件)： 曾伝濤 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  劉夢迪 (鹿児島大 大学院農林水産学研究科) ,  吉崎由美子 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  奥津果優 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  二神泰基 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  玉置尚徳 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  高峯和則 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
資料名： 日本醸造学会大会講演要旨集(CD-ROM)
巻： 2021  ページ： 14 (COPY NOT AVAILABLE)  発行年： 2021年09月01日 
JST資料番号： L4696B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *サトイモ ,  *焼酎 ,  *醸造副産物 ,  官能検査 ,  芳香成分 ,  *焼酎粕 ,  有効利用 ,  食品機能性 ,  抗糖化作用 ,  焼酎醸造 ,  アンギオテンシン変換酵素阻害
準シソーラス用語： *特徴香 ,  酒質 ,  アンジオテンシン変換酵素阻害 ,  醸造特性

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： サトイモ ,  焼酎 ,  香気 ,  焼酎粕 ,  機能性