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J-GLOBAL ID：202102276626403283   整理番号：21A0205142

bracatinga蜂蜜の有望な真正性マーカーとしての脂肪族有機酸【JST・京大機械翻訳】

Aliphatic organic acids as promising authenticity markers of bracatinga honeydew honey

著者 (6件)： Seraglio Siluana Katia Tischer (Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, 88034-000 Florianopolis, SC, Brazil) ,  Bergamo Greici (Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, 88034-000 Florianopolis, SC, Brazil) ,  Brugnerotto Patricia (Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, 88034-000 Florianopolis, SC, Brazil) ,  Gonzaga Luciano Valdemiro (Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, 88034-000 Florianopolis, SC, Brazil) ,  Fett Roseane (Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, 88034-000 Florianopolis, SC, Brazil) ,  Costa Ana Carolina Oliveira (Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, 88034-000 Florianopolis, SC, Brazil)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 343  ページ： Null  発行年： 2021年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,3つの収穫,すなわち,キャピラリー電気泳動とケモメトリック分析で測定した脂肪族有機酸(AOA)の会合データから,バソム蜂蜜とBHHの意図的に偽和したbractinga(Mimosa scabrella Bentham)蜂蜜(BHH)を区別することを目的とした。純粋BHHにおけるAOAのプロファイルと濃度は収穫間で類似していたが,花蜜蜂蜜とは異なっていた。コハク酸,グリコール酸,グルタル酸,リンゴ酸,酢酸,グルコン酸,および乳酸は,主成分分析において主要な変数(r>0.80)であったので,これらの2種類の蜂蜜間の分化の原因であった。これに基づいて,分類と回帰ツリー法を用いて,これらのAOAを考慮した分類モデルを開発した。提案方法は,これらのAOAの6つだけを必要とし,そして,すべてのブルーム蜂蜜およびほとんどすべての純粋および偽和BHHを,適切に分類した。したがって,提案したモデルは,BHHにおける信頼性と不正検出を検証するために有望で信頼できることを証明した。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 信頼性 ,  *有機酸 ,  偽和 ,  *蜂蜜 ,  ブルーム ,  主成分分析 ,  キャピラリー電気泳動 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  ジカルボン酸 ,  アルドン酸
準シソーラス用語： 花蜜 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 偽和 ,  真正性 ,  花の蜂蜜 ,  Bracatinga honedew蜂蜜 ,  分類と回帰木法 ,  Mimosa scabrella Bentham ,  非芳香族有機酸

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (7件)： 乳酸 ,  グリコール酸 ,  酢酸 ,  コハク酸 ,  りんご酸 ,  グルコン酸 ,  グルタル酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 蜂蜜 ,  真正性 ,  マーカー ,  脂肪族 ,  有機酸