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J-GLOBAL ID：202102286226147002   整理番号：21A1119492

食品から皮膚健康療法へのニワトリ卵白添加:加水分解条件の最適化とチロシナーゼ阻害剤ペプチドの同定【JST・京大機械翻訳】

Chicken Egg White-Advancing from Food to Skin Health Therapy: Optimization of Hydrolysis Condition and Identification of Tyrosinase Inhibitor Peptides

著者 (2件)： Yap Pei-Gee ,  Gan Chee-Yuen
資料名： Foods (Web)  (Foods (Web))
巻： 9  号： 9  ページ： 1312  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7187A  ISSN： 2304-8158  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ニワトリ卵白蛋白質からの活性断片(生物活性ペプチド)は,皮膚色素沈着が防止できるチロシナーゼ阻害活性を発揮することが期待された。卵白をトリプシン,キモトリプシンおよび両酵素の組合せによって加水分解した。酵素処理は,基質対酵素(S/E)比1030(w/w)と加水分解時間25hで>50%加水分解(DH)を達成した。次に,交差D-最適実験計画法を用いて,強いモノフェノラーゼおよびジフェノラーゼ阻害活性を有する加水分解物を得るために,最適酵素組成,S/E比および加水分解時間を決定した。最適化条件55%トリプシン,45%キモトリプシン,S/E10:1w/w及び2hは45.9%モノフェノラーゼ活性阻害を達成したが,100%トリプシン,S/E22.13:1w/w及び3.18hは48.1%ジフェノラーゼ活性阻害を達成した。LC/MSおよびMS/MS分析は,ペプチド配列を同定し,その後のスクリーニングは,潜在的阻害剤ペプチドとして7つのペプチド(ILELPFAS GDLLML,GYSLGNWVCAAK,YFGYTGARLCLV,HIATNAVLFFGR,MFMFESQNKDLLFK,SGALHCLKおよびYFGYTGALR)を同定した。これらのペプチドは,構造活性相関分析に基づくチロシナーゼのF92,M280およびF292(安定化残基)と同様に,H85,H94,H259,H263およびH296(活性残基に対するホットスポット)に結合することができた。これらの知見は,皮膚健康療法としての卵白由来生物活性ペプチドの可能性を実証した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *最適化 ,  質量分析 ,  酵素 ,  *加水分解 ,  *ペプチド ,  アミノ酸配列 ,  キモトリプシン ,  *鶏卵 ,  タンパク質 ,  トリプシン ,  *卵白 ,  LC-MS分析 ,  生理活性ペプチド
準シソーラス用語： 阻害活性 ,  残基 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 生理活性ペプチド ,  交差D最適設計 ,  ジフェノラーゼ阻害活性 ,  卵白 ,  モノフェノラーゼ阻害活性 ,  色素沈着 ,  チロシナーゼ

分類 (3件)： 卵と卵製品  (FJ12040R) ,  生理活性ペプチド  (EB08100U) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

引用文献 (45件)：

• Sánchez-Ferrer, Á.; Rodríguez-López, J.N.; García-Cánovas, F.; García-Carmona, F. Tyrosinase: A comprehensive review of its mechanism. BBA Protein Struct. Mol. Enzymol. 1995, 1247, 1-11.
• Michalek, I.M.; Benn, E.K.; dos Santos, F.L.C.; Gordon, S.; Wen, C.; Liu, B. A systematic review of global legal regulations on the permissible level of heavy metals in cosmetics with particular emphasis on skin lightening products. Environ. Res. 2019, 170, 187-193.
• Westerhof, W.; Kooyers, T.J. Hydroquinone and its analogues in dermatology-A potential health risk. J. Cosmet Dermatol. 2005, 4, 55-59.
• Lee, M.C. Tyrosinase Inhibitor Extract. U.S. Patent 7,125,572, 24 October 2006.
• Ubeid, A.A.; Zhao, L.; Wang, Y.; Hantash, B.M. Short-sequence oligopeptides with inhibitory activity against mushroom and human tyrosinase. J. Investig. Dermatol. 2009, 129, 2242-2249.

タイトルに関連する用語 (10件)： 食品 ,  皮膚 ,  療法 ,  ニワトリ ,  卵白 ,  加水分解 ,  最適化 ,  チロシナーゼ阻害剤 ,  ペプチド ,  同定