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J-GLOBAL ID：202102286549580263   整理番号：21A0731321

異なる熟度胡椒理化指標の変化法則と相関性研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the Change Rule and Correlation of Physical and Chemical Indexes of Pepper with Different Maturity

著者 (6件)： Dai Jiahui (海南省農業科学院農産品加工設計研究所,海口 570100;海南省熱帯果蔬冷錬研究重点実験室,海口 570100) ,  Yin Qingchun (海南省食品検験検測中心,海口,570100) ,  Dang Zheng (海南省食品検験検測中心,海口,570100) ,  Wang Shiping (海南省農業科学院農産品加工設計研究所,海口 570100;海南省熱帯果蔬冷錬研究重点実験室,海口 570100) ,  Ji Jianbang (海南省農業科学院農産品加工設計研究所,海口 570100;海南省熱帯果蔬冷錬研究重点実験室,海口 570100) ,  Deng Hao (海南省農業科学院農産品加工設計研究所,海口 570100;海南省熱帯果蔬冷錬研究重点実験室,海口 570100)
資料名： Zhongguo Tiaoweipin  (Zhongguo Tiaoweipin)
巻： 45  号： 7  ページ： 81-85  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4495A  ISSN： 1000-9973  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 熟度が胡椒製品の品質に影響する重要な要素の一つで、熟度が胡椒果実の主要理化学指標に与える影響及びその規則を究明するため、胡椒果実の成熟度と色差a値、可溶性固形物、滴定酸度、ペクチン、ピペリンの質量関係を研究した。その結果、異なる成熟度の胡椒果実における理化学指標の差異が大きく、色差a値、可溶性固形物含量と胡椒熟度との間に顕著な正の相関があり、相関係数はそれぞれ1と0.977であり、滴定酸度は胡椒成熟度と著しい負の相関があり、相関係数は0.986であった。胡椒収穫後、色差a値、可溶性固形物、滴定酸度をキー指標とし、異なる成熟度の果実を区別できる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相関係数 ,  *コショウ ,  果物 ,  ペクチン ,  色差 ,  滴定酸度 ,  熟度 ,  窒素複素環化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  カルボアミド ,  共役ジエン ,  不飽和カルボン酸 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  果実の成熟 ,  可溶性固形物含量 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： ピペリン

タイトルに関連する用語 (6件)： 熟度 ,  胡椒 ,  指標 ,  法則 ,  相関性 ,  研究