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J-GLOBAL ID：202102288463620719   整理番号：21A3411495

α-アミラーゼとα-グルコシダーゼに対するクロロゲン酸とそのアシル化誘導体の阻害機構【JST・京大機械翻訳】

The inhibitory mechanism of chlorogenic acid and its acylated derivatives on α-amylase and α-glucosidase

著者 (9件)： Wang Shan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Wang Shan (International Joint Laboratory on Food Safety, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Li Yue (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Li Yue (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Huang Dejian (Department of Food Science and Technology, National University of Singapore, Singapore 117543, Singapore) ,  Chen Shangwei (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Xia Yongmei (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Zhu Song (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Zhu Song (International Joint Laboratory on Food Safety, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 372  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クロロゲン酸(CA)の貧しい親油性のため,異なる親油性を有する5つのCA誘導体(C2-CA,C4-CA,C6-CA,C8-CA,およびC12-CA)を,本研究においてリパーゼによって触媒されたアシル化を用いて合成した。α-アミラーゼとα-グルコシダーゼに対するCAとその誘導体の阻害活性と機構を決定した。結果は,α-アミラーゼとα-グルコシダーゼに及ぼすCA誘導体の阻害活性が親油性が増加するにつれて強化され,C12-CAの阻害活性がCAのものより強いことを示した。C12-CAのIC_50値はα-アミラーゼで13.30±0.26μmol/mL,α-グルコシダーゼで3.42±0.10μmol/mLであった。C12-CAは最小K_ic及びK_iu値を有し,α-アミラーゼ及びα-グルコシダーゼに対する阻害作用はCA及びその他の誘導体よりも強かった。α-アミラーゼとα-グルコシダーゼのアミノ酸残基と二次構造の微小環境に及ぼすC12-CAの影響は,CAと他の誘導体のものより大きかった。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アミラーゼ ,  リパーゼ ,  *グルコシダーゼ ,  *アシル化 ,  二次構造 ,  *α-アミラーゼ ,  アミノ酸残基 ,  *α-グルコシダーゼ ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 脂溶性 ,  微小環境 ,  蛍光消光 ,  阻害活性 ,  阻害機構 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： クロロゲン酸誘導体 ,  α-アミラーゼ ,  α-グルコシダーゼ ,  阻害動力学 ,  蛍光消光

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： α-アミラーゼ ,  α-グルコシダーゼ ,  クロロゲン酸 ,  アシル化 ,  誘導体 ,  阻害