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J-GLOBAL ID：202102288595376128   整理番号：21A0221515

豆乳の乳化力に及ぼす回転速度の影響

著者 (3件)： 近田莉子 (静岡県大 大学院) ,  増田勇人 (静岡県大 大学院) ,  下山田真 (静岡県大 大学院)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 20th  ページ： 80  発行年： 2019年07月25日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豆乳 ,  *乳化 ,  回転数 ,  *食品加工 ,  食品レオロジー ,  食品特性

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 豆乳 ,  乳化力 ,  回転速度