果汁発酵飲料の製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (9件)：西島孝喜 , 弟子丸健 , 田中伸一郎 , 箱田篤 , 浅井賢治 , 山崎一夫 , 市川さつき , 服部博信 , 藤原健史
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-208764
公開番号（公開出願番号）：特開2018-068141
特許番号：特許第6799436号
出願日： 2016年10月25日
公開日（公表日）： 2018年05月10日
請求項（抜粋）：

【請求項1】発酵前の白ぶどう果汁の試料を準備し、50°Cから70°Cの範囲内の加温条件下で保存し、保存後の試料の着色量を測定する工程と、前記保存後の試料の着色量に基づいて、前記果汁を選択するか否かを決定する工程と、前記選択した果汁に酵母を添加し、15°Cから30°Cの温度で5日間から30日間発酵させる工程と、を備える白ぶどう果汁発酵飲料の製造方法。

IPC (2件)：