飲食物の風味改善剤、風味改良方法、飲食物及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-110498
公開番号（公開出願番号）：特開2017-212957
特許番号：特許第6812064号
出願日： 2016年06月01日
公開日（公表日）： 2017年12月07日
請求項（抜粋）：

【請求項1】トリグリセリドを構成する脂肪酸として、50〜100質量%がカプリル酸及びカプリン酸であり、カプリル酸:カプリン酸(質量比)が90:10〜10:90であるトリグリセリドを有効成分とし、トマト、ニンジンから選ばれる野菜及び/又はバナナの酸味を低減及び/又は甘味を増強することを特徴とする飲食物の風味改良剤(但し、飲食物が、油脂を1重量%以上含み、pH3.5以上3.9以下である、水中油型乳化状態である野菜ジュースである場合を除く)。

IPC (5件)：

A23L 27/00 ( 201 6.01) , A23L 19/00 ( 201 6.01) , A23D 9/00 ( 200 6.01) , A23L 2/60 ( 200 6.01) , A23L 2/68 ( 200 6.01)

FI (5件)：

A23L 27/00 Z , A23L 19/00 Z , A23D 9/00 518 , A23L 2/00 C , A23L 2/00 D

引用特許：

審査官引用 (4件)

特開昭58-121778
油脂含有食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2015-055828 出願人：日清オイリオグループ株式会社
中鎖脂肪含有豆腐様食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-242563 出願人：日本油脂株式会社

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引用文献：

審査官引用 (4件)

仕事で成功したければ「脳にいい油」を摂りなさい, 2015, p.24
ウェブアーカイブサイト「INTERNET ARCHIVE」上にアーカイブされたクックパッド掲載の「コ, 20150515
インターネットブログ「クピの蒼い風」の2015年08月29日付け記事「ココナッツの栄養を丸ごと! エクーア, 20150829

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