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J-GLOBAL ID：202202213625638490   整理番号：22A0591440

3Dプリンティング技術 レーザークック~レーザー活用の新しい3Dフードプリンターの開発~

著者 (2件)： 古川ヒデミツ (山形大) ,  古川ヒデミツ (やわらか3D共創コンソーシアム)
資料名： 月刊ソフトマター  (ソフトマター)
号： 47  ページ： 10-13  発行年： 2022年02月05日 
JST資料番号： F2209A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・本稿では,世界初と考えられるレーザー活用で食品インクを固化させるタイプの3Dフードプリンターの開発例について紹介。
・食品インクを固化法として澱粉の糊化の現象を利用し,レーザー照射の積算量を増やす(レーザークック)ことで,焼いた餅のような食感にしたり,更に焼き色を着けることが可能。
・異なる方式の3Dフードプリンタとして,バスタブ式レーザークックおよびパウダーベッド式レーザークックとそれらの3Dフード積層プロセス,キューブ状食品の試作について紹介。
・ポンプ供給式レーザークックとその3D積層プロセス,多様な食品の試作に言及。

シソーラス用語： 澱粉 ,  粉体 ,  懸濁液 ,  レーザ照射 ,  糊化 ,  ゲル化 ,  *3Dプリンタ ,  *調理 ,  付加製造
準シソーラス用語： *3Dフードプリンタ ,  パウダーベッド式 ,  バスタブ式 ,  ポンプ供給式 ,  レーザークック ,  食品インク ,  積層造形

分類 (2件)： 印刷機  (ZA05050L) ,  日用品・雑貨工業一般  (ZB01000J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 3Dプリンティング ,  レーザー ,  活用 ,  3D ,  フード ,  プリンター ,  開発