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J-GLOBAL ID：202202217822934622   整理番号：22A0575499

異なるブラジル州で栽培されたオレンジ果肉サツマイモの品質パラメータ【JST・京大機械翻訳】

Quality parameters in orange flesh sweetpotato grown in different Brazilian states

著者 (10件)： Mello Alexandre Furtado Silveira (Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa Vegetables), Brasilia, DF, Brazil) ,  da Silva Giovani Olegario (Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa Vegetables), Brasilia, DF, Brazil) ,  da Silva Minguita Adriana Paula (Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa Food Technology), Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  dos Santos Felipe Nardo (Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas, Pelotas, RS, Brazil) ,  Samborski Tarcisio (Department of Food Production, Campus Santo Augusto, Federal Institute Farroupilha, Santo Augusto, RS, Brazil) ,  Ferreira Jose Carlos (Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa Semiarid Agriculture), Petrolina, PE, Brazil) ,  de Carvalho Jose Luiz Viana (Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa Food Technology), Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Nuti Marilia Regini (Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa Food Technology), Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Siquieroli Ana Carolina Silva (Uberlandia Federal University, Monte Carmelo, MG, Brazil) ,  Severo Joseana (Department of Food Production, Campus Santa Rosa, Federal Institute Farroupilha, Santa Rosa, RS, Brazil)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 107  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 微量栄養素欠乏に起因するブラインド飢餓は多くの国で大きな問題である。また,バイオ栄養強化として知られる高い微量栄養素含量を有する作物の使用は,この問題を克服する異なる戦略の1つである。ブラジルは,昨年以内にこのアプローチを利用してきたが,このプログラムを拡張するためには,消費者の要求に適合する新しい品種を特性化し開発する必要がある。3つのオレンジ果肉サツマイモ遺伝子型を,異なる土壌,管理および高度条件を有する8つの異なるサイト位置において評価した。全可溶性糖類,カロチノイド類,乾物および官能評価を行い,3種類のサツマイモ遺伝子型においてβ-カロテンが主要なカロチノイドであった。このプロビタミンA化合物は,全ての遺伝子型で70μg g-1より一貫して高く,部位位置とは無関係であった。CIP BRS Nuti品種は,BeauregardおよびClone11と比較して,有意に高い乾物およびショ糖含有量を示した。これらの最後の遺伝子型は,CIP BRS Nutiより高いフルクトースとグルコース含有量を示した。受容性評価は,異なる官能特性を有するにもかかわらず,CIP BRS NutiとBeauregardが味覚者によって好まれることを示した。この知見は,CIP BRS Nutiがブラジルのバイオ強化栽培品種のポートフォリオの一部になる新しい市販サツマイモ品種である。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 官能検査 ,  味覚 ,  カロチノイド ,  遺伝子型 ,  *オレンジ ,  乾燥食品 ,  *サツマイモ ,  プロビタミンA ,  *果肉 ,  品種 ,  栽培品種 ,  ヘキソース ,  ケトース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： 微量栄養素 ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： バイオ強化 ,  Beauregard ,  CIP BRS Nuti ,  β-カロチン ,  感覚分析

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  ビタミンA  (EB07020A) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： フルクトース ,  蔗糖

タイトルに関連する用語 (6件)： ブラジル ,  栽培 ,  オレンジ ,  果肉 ,  サツマイモ ,  パラメータ