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J-GLOBAL ID：202202228635070130   整理番号：22A0325918

オウトウ果実の収穫後品質と活性酸素種代謝に及ぼす加圧Ar処理と組み合わせたナノシリカ被覆の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of nano-silica coating combined with pressurized Ar treatment on postharvest quality and reactive oxygen species metabolism in sweet cherry fruit

著者 (10件)： Meng Xiangyong (College of Life Science, Anhui Normal University, Wuhu 241000, China) ,  Meng Xiangyong (Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University (BTBU), Beijing 100048, China) ,  Chen Chang (Department of Biological and Agricultural Engineering, University of California, Davis One Shields Avenue, Davis, CA 95616, USA) ,  Song Teng (College of Life Science, Anhui Normal University, Wuhu 241000, China) ,  Xu Jingwen (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) ,  Zhang Xiaobin (Wuhu Dongyuan New Rural Co Ltd, Wuhu 241300, China) ,  Wang Jing (Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University (BTBU), Beijing 100048, China) ,  Pan Zhongli (Department of Biological and Agricultural Engineering, University of California, Davis One Shields Avenue, Davis, CA 95616, USA) ,  Zhang Huien (Zhejiang Provincial Top Key Discipline of Biological Engineering, Zhejiang Wanli, University, Ningbo 315100, China) ,  Zhang Huijuan (Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University (BTBU), Beijing 100048, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 374  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スイートチェリーの老化における活性酸素種(ROS)生成と除去の調節に及ぼすナノシリカ被覆と加圧Arの影響の機構は不明である。スイートチェリーにおける活性酸素種,過酸化水素,非酵素的酸化防止剤および抗オキシダーゼおよび細胞膜脂質過酸化量を測定した。ナノシリカ被覆,加圧Ar,およびこれら2つの処理の組合せはすべて,腐敗率を抑制することによって老化を著しく遅らせ,良好な官能品質を維持した。さらに,すべての処理は,スーパーオキシドアニオンと過酸化水素の生成と蓄積を阻害し,スイートチェリーの細胞膜の脂質過酸化を緩和した。これらの2つの処理の組合せは,アスコルビン酸とグルタチオンのより高い含有量を維持して,スイートチェリーにおける抗オキシダーゼの活性を強化した。ナノシリカ被覆と圧力ArはROS代謝を媒介し,低温貯蔵中の品質の甘いチェリーを保持する役割を持つことが示唆された。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アルゴン ,  *被覆 ,  過酸化水素 ,  オキシダーゼ ,  細胞膜 ,  冷蔵 ,  *加圧 ,  セイヨウミザクラ ,  *活性酸素 ,  スーパーオキシドアニオン ,  脂質過酸化 ,  脂肪族アミン ,  チオール ,  脂肪族カルボン酸 ,  トリペプチド ,  含硫アミノ酸 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 官能特性 ,  *シリカナノ粒子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ナノシリカコーティング ,  加圧Ar ,  活性酸素種 ,  アンチオキシダーゼ ,  桜桃

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： グルタチオン ,  アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： オウトウ果実 ,  収穫 ,  活性酸素種 ,  代謝 ,  加圧 ,  Ar ,  シリカ被覆