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J-GLOBAL ID：202202231009860878   整理番号：22A1127824

キサントフィルゲル軟糖の開発【JST・京大機械翻訳】

Study on lutein soft gel candy

著者 (6件)： Liu Aiqin (浙江医薬股fen有限公司新昌制薬厂,新昌 312500) ,  Zhao Hongshan (浙江医薬股fen有限公司新昌制薬厂,新昌 312500) ,  Ye Shuangming (浙江医薬股fen有限公司新昌制薬厂,新昌 312500) ,  Xu Xinde (浙江医薬股fen有限公司新昌制薬厂,新昌 312500) ,  Luo Chaojie (浙江医薬股fen有限公司新昌制薬厂,新昌 312500) ,  Zhang Lihua (浙江医薬高等専科学校食品学院,寧波 315100)
資料名： Zhongguo Shipin Tianjiaji  (Zhongguo Shipin Tianjiaji)
巻： 33  号： 1  ページ： 128-133  発行年： 2022年 
JST資料番号： C3797A  ISSN： 1006-2513  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： マイクロカプセル化キサントフィル微粒子を原料とし、ルテイン軟糖を研究開発した。キサントフィル,ゲル化剤,甘味料,酸味料,およびヤナギジュースの添加量が,ルテイン軟糖のフレーバー,食感,色,および組織形態などの官能品質に及ぼす影響を,単一因子実験によって分析した。直交実験により,ルテイン軟糖の最適処方を決定した。その結果,キサントフィルの添加量は0.2%,ゼラチンはゼラチン,添加量は15%,複合甘味料の砂糖は1:1,複合酸味料のクエン酸:DL-リンゴ酸は3:2,添加量は3%,およびオレンジジュースの添加量は12%であった。得られたルテイン軟糖口は味覚がよく、ヤナギの香り、酸甘味があり、色沢はオレンジ色で、透明で、一定の弾力性と咀嚼性があり、便利で食用で、有効に視疲労を緩和できる天然健康食品であり、広大な市場発展の将来性がある。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 味覚 ,  添加剤 ,  弾性 ,  ゼラチン ,  オレンジジュース ,  甘味料 ,  砂糖 ,  処方 ,  フレーバー ,  食感品質 ,  *甘味 ,  ジュース飲料 ,  健康食品 ,  カロチノイド ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール
準シソーラス用語： ゲル化剤 ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： ルテイン

タイトルに関連する用語 (1件)： 開発