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J-GLOBAL ID：202202231785592093   整理番号：22A0847071

2-アセチル-1-ピロリン(2-AP)を強調した米Aroma化合物の抽出,同定および定量法と米品質との関係:包括的レビュー【JST・京大機械翻訳】

Extraction, Identification and Quantification Methods of Rice Aroma Compounds with Emphasis on 2-Acetyl-1-Pyrroline (2-AP) and Its Relationship with Rice Quality: A Comprehensive Review

著者 (2件)： Verma Deepak Kumar (Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology Kharagpur, Kharagpur, India) ,  Srivastav Prem Prakash (Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology Kharagpur, Kharagpur, India)
資料名： Food Reviews International  (Food Reviews International)
巻： 38  号： 2  ページ： 111-162  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0194C  ISSN： 8755-9129  CODEN： FRINEL  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2-アセチル-1-ピロリン(2-AP)は,イネおよびポップコーン,コムギおよびライムギパン外皮のような多くの他の食品における特徴的な芳香化合物である。イネにおけるその量は,非常に分かって,0.05から0.34ppmまで変化した。イネの2-APの同定と定量にはいくつかの方法が利用できる。それにもかかわらず,広範な方法は,2-APを抽出,同定,定量するのに欠けており,直ちに注意が必要である。本論文の目的は,種々のタイプの米試料からの2-AP化合物の単離,特性化,及び定量のための最新の分析法と機器による従来の抽出法と最近の抽出法に関する最新の及び改良された知識を強調するための広範なレビューである。加えて,イネにおける2-APの化学,形成,および合成の議論,およびイネ品質とのその結合も,あった。1P:Δ1-ピロリン;P5CS:Δ1-ピロリン5-カルボン酸シンターゼ;TMP:2,4,6-トリメチルピルリジン;2-AP:2-アセチル-1-ピロリン;AB-ald:4-アミノブチルアルデヒド;AEDA:Aroma抽出希釈分析;ASD:大気水蒸気蒸留;CCU:キャピラリーカラム超;CO_2:二酸化炭素;CW/DVB:カルボワックス/ジビニルベンゼン;CW/TPR:カルボワックス/テンプレート樹脂;CAR:Carboxen;CAR/PDMS:Carboxen/ポリジメチルシロキサン;CF-SPME:コールドファイバーSPME;DF検出頻度;DVB:ジビニルベンゼン;DVB/CAR/PDMS:ジビニルベンゼン/カルボキセン/ポリジメチルシロキサン;FID:火炎イオン化;GC:ガスクロマトグラフィー;GC-FID:ガスクロマトグラフィー-炎イオン化検出器;GC-MS:ガスクロマトグラフィー-質量分析;GC-O:ガスクロマトグラフィー-オルファクトメトリー;HAS:ヘッドスペース分析;HSSE:ヘッドスペース収着抽出;調理後のKEaC:カーネル伸長;KDML-105:Khao Dawk Mali105;LNA:尤度-Nickerson装置;LOD:検出限界;LOQ:定量限界;MgSO_4:硫酸マグネシウム;MSD:質量選択検出器;MS:質量分析;NPD:窒素-リン;OTH:Odor閾値;ppb:ppb;PA:ポリアクリレート;PDMS:ポリジメチルシロキサン;PDMS/DVB:ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン;PCI-IT:陽性化学イオン化-イオントラップ-タンデム;PTM:Purgeとトラップ法;RT:保持時間;SIM:選択イオンモニタリング;SDE:同時蒸留抽出;Na_2SO_4:Sodium硫酸塩;SPME:固相ミクロ抽出;SEfbDI:溶媒抽出とそれに続く直接注入;SIDA:安定同位体希釈アッセイ;SC-CO_2:超臨界CO_2;SFE:超臨界流体抽出;SCF:超臨界流体;GABA:γ-アミノ酪酸グラフィカル抽象;Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品質 ,  蒸留 ,  *米 ,  溶媒抽出 ,  *定量分析 ,  希釈 ,  硫酸塩 ,  コムギ ,  芳香成分 ,  ポップコーン ,  選択イオンモニタリング ,  超臨界流体抽出 ,  超臨界流体 ,  超臨界
準シソーラス用語： 固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 2-アセチル-1-ピロリン ,  フレーバ ,  芳香族米 ,  抽出法 ,  米の品質 ,  SPME/GC-MS

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 2-アセチル-1-ピロリン ,  2-AP ,  米 ,  同定 ,  定量法 ,  レビュー