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J-GLOBAL ID：202202238001462100   整理番号：22A0328404

食品システムにおける有望な抗酸化剤及び抗コレステロール酸化剤としてのパセリ(Petroselinum crispum),チベ(Allium schoenoprasum L)及びそれらの混合物(ブラジル cheiro-verde)の生物活性化合物【JST・京大機械翻訳】

Bioactive compounds of parsley (Petroselinum crispum), chives (Allium schoenoprasum L) and their mixture (Brazilian cheiro-verde) as promising antioxidant and anti-cholesterol oxidation agents in a food system

著者 (10件)： Ferreira Fernanda Silva (Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, Seropedica, RJ 23890-000, Brazil) ,  de Oliveira Vanessa Sales (Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, Seropedica, RJ 23890-000, Brazil) ,  Chavez Davy William Hidalgo (Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, Seropedica, RJ 23890-000, Brazil) ,  Chaves Douglas Siqueira (Pharmaceutical Sciences Department, Institute of Biological Sciences and Health, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, Seropedica, RJ 23890-000, Brazil) ,  Riger Cristiano Jorge (Department of Biochemistry, Institute of Chemistry, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, Seropedica, RJ 23890-000, Brazil) ,  Sawaya Alexandra Christine Helena Frankland (Faculty of Pharmaceutical Science, University of Campinas, Unicamp, Campinas, SP, Brazil) ,  Guizellini Gloria Maria (Department of Nutrition, School of Public Health, University of Sao Paulo (USP), Ave. Dr. Arnaldo, 715, Sao Paulo, SP 01246-904, Brazil) ,  Sampaio Geni Rodrigues (Department of Nutrition, School of Public Health, University of Sao Paulo (USP), Ave. Dr. Arnaldo, 715, Sao Paulo, SP 01246-904, Brazil) ,  Torres Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva (Department of Nutrition, School of Public Health, University of Sao Paulo (USP), Ave. Dr. Arnaldo, 715, Sao Paulo, SP 01246-904, Brazil) ,  Saldanha Tatiana (Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, Seropedica, RJ 23890-000, Brazil)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 151  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,パルセリ,キビ,およびそれらの混合物(Brazlian cheiro-verde)の生物活性組成と抗酸化能を測定した。さらに,グリルドイワシ(Sardinella brasiliensis)におけるコレステロール酸化に対するこれらのハーブの効果も調べた。超高速液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレイイオン化-質量分析(UHPLC-ESI-MS)分析は,ハーブ中のフェノール酸(カフェイン,クロロゲン酸およびフェルラ酸)およびフラボノイド(アピゲニン,ケンペロール,カテキン)の存在を明らかにした。フェノール類(2.10±0.02mg GAE/g)とカロチノイド(205.95±0.17μg/g)の高レベルは,パーセリー抽出物において測定された。さらに,parsleyは,DPPH(59.21±0.07%)とORAC(109.94±18.7μM TE/g)によって他のハーブより高い抗酸化能を示した。in vivo分析は,ハーブ抽出物がH_2O_2に曝露したSaccharomyces cerevisiae細胞の損傷を10μg/mLのカイブ抽出物を除いて減少することを示した。コレステロール酸化産物(COP)の高レベルをグリル化後に測定した。全COPは61.8±0.7(生魚)から139.7±10.1μg/g(対照)に増加した。しかし,ハーブの添加はコレステロール酸化物の形成を効果的に減少させ,この効果は4%のパーセリーと4%のケロバーデを含む魚で顕著であった。結果を,chero-verdeに対して見出した。しかし,それは相乗効果を示さなかった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化 ,  質量分析 ,  相乗作用 ,  *パセリ ,  *生物活性 ,  Saccharomyces cerevisiae ,  性質 ,  ハーブ ,  エレクトロスプレイイオン化 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  ステロール
準シソーラス用語： *抗酸化剤 ,  抽出物 ,  抗酸化能 ,  *生物活性化合物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Parsley ,  チーブ ,  ブラジルのカイロバード ,  天然酸化防止剤 ,  生理活性化合物 ,  熱酸化 ,  コレステロール酸化物

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： ケンペロール ,  クロロゲン酸 ,  コレステロール

タイトルに関連する用語 (10件)： 食品 ,  抗酸化剤 ,  コレステロール ,  酸化剤 ,  パセリ ,  Petroselinum ,  Allium ,  混合物 ,  ブラジル ,  生物活性化合物