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J-GLOBAL ID：202202243400097842   整理番号：22A0434596

3D印刷のためのセルロースナノ結晶により安定化された高内部相Pickeringエマルション【JST・京大機械翻訳】

High internal phase Pickering emulsions stabilized by cellulose nanocrystals for 3D printing

著者 (21件)： Ma Tao (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Ma Tao (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Ma Tao (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China) ,  Cui Ranran (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Cui Ranran (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Cui Ranran (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China) ,  Lu Shuyu (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Lu Shuyu (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Lu Shuyu (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China) ,  Hu Xinna (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Hu Xinna (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Hu Xinna (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China) ,  Xu Bo (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Xu Bo (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Xu Bo (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China) ,  Song Yi (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Song Yi (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Song Yi (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China) ,  Hu Xiaosong (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Hu Xiaosong (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing, 100193, China) ,  Hu Xiaosong (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 125  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食用3D材料を生成するための経路は,高度に濃縮した水中油乳濁液の使用である。本研究では,高内部相Pickeringエマルション(HIPPE)を,異なるCNC濃度でプレエマルションを遠心分離して調製した。0.5wt%CNC濃度および4000g遠心力で,80%の内相体積分率を有するHIPPEが得られることを見出した。得られたHIPPEは優れた貯蔵安定性,見かけのずり減粘挙動,及び高い固体粘弾性を示し,これらの特性は3D印刷に成功裏に適用された。さらに,HIPPEの生成と3D印刷性に及ぼすpHとイオン強度の影響を調べた。HIPPEsは5から8の範囲のpH条件および25と200mMのNaClの間のイオン強度の下で首尾よく調製できることを示した。さらに,HIPPEは,pH7および50mMのNaClにおいて,高分解能および形状忠実度を有する3D-プリント選択形状を示した。この印刷材料は,将来の食品製造,栄養送達システム,および生物医学組織工学のための新しい可能性を開く。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 遠心力 ,  粘弾性 ,  遠心分離 ,  乳濁液 ,  塩化ナトリウム ,  イオン強度 ,  *三次元 ,  高分解能 ,  生体組織工学
準シソーラス用語： ずり減粘 ,  O/W型 ,  生物医学 ,  *Pickeringエマルション ,  *三次元印刷 ,  *セルロースナノ結晶 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： セルロースナノ結晶 ,  高内部相エマルション ,  レオロジー ,  3D印刷

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 3D印刷 ,  セルロースナノ結晶 ,  安定化 ,  Pickeringエマルション